Уха из головы толстолоба, с рисом и картофелем.

• голова, плавники любой рыбы,
• картофель - 6 клубней,
• рис - пол стакана,
• лук - 1-2 шт.,
• морковь - 1 шт.,
• один пучок петрушки,
• специи: соль, перец  горошком, лаврушка - по вкусу,
• кислый домашний квас - пол стакана или лимонный сок - 3 ст. ложки,
• раст. масло -  4 ст. ложки для жарки,
• слив. масло - 1 ст. ложка,
• вода - 2 литра.

1) Из головы удаляем жабры и тщательно промываем под холодной проточной водой.

2) Рис промыть и положить в кастрюлю с кипящей водой. Вслед за рисом добавить заранее очищенный и нарезанный картофель. Рис с картошкой варим вместе,  в течение 5-10 минут, в зависимости от сорта картошки.

3) Затем присоединяем в кастрюлю голову. Она должна полностью погрузиться под воду. Когда вода закипит в кастрюле  огонь убавить, до среднего, и продолжать варить уху. Рыба варится довольно быстро, поэтому следите, чтобы она не переварилась.

4) Идём дальше. Лук с морковкой слегка обжарить на сковороде, с добавлением небольшого количества раст. масла.

5) В конце приготовления ухи положить в кастрюлю лавровый лист и имеющиеся специи по вкусу. Подкислить квасом или лимонным соком. Если у вас под рукой этих продуктов нет, воспользуйтесь тогда простым рассолом из солёных огурцов. С ним можно приготовить также отличный красный борщ. Ням - ням!

Подавать уху с измельчённой петрушкой и маслом. Сливочное масло растопить на сковороде или в микроволновке и положите в каждую тарелку по одной столовой ложки.

Не забудьте позаботиться о том, чтобы в каждой тарелочке присутствовало, по крайней мере по одному куску рыбы. Так как голова толстолоба была большая,

мяса в ней нашлось ни мало, чтобы накормить мою семью! А уха из толстолобика получилась наваристой, сытной и очень вкусной!