Булочки с корицей

• мука - 600 гр. (это почти 4 стакана),
• молоко - 250 мл. (1 стакан),
• два яйца,
• сахар - 80 - 100 гр.,
• соль - 0,5 ч. ложки,
• прессованные дрожжи - 20 гр.,
• слив. масло - 70 гр.,
• корица - 2 ч. ложки,
• какао порошок - 1 ч. ложка,
• сахарная пудра - 50 гр.,
• мягкое слив. масло для начинки - 50 гр.,
• куриный белок - 25 гр.,
• миндальная мука - 10 гр.,
• миндальные лепестки.

Тесто для булочек сдобное дрожжевое, с которым вы знакомы. Неоднократно с вами его готовила и думаю с приготовлением проблем не возникнет. Даже, если что то не понятно будет, в самом конце рецепта оставлю видео рецепт. 

А продукты вот какие понадобятся - молоко, слив. масло, сахар, ваниль, соль, яйца, мука, дрожжи, корица, немного миндальной муки, сахарная пудра.

1. Для начала приготовим опару. Когда я готовлю сдобное тесто с прессованными дрожжами, я люблю делать тесто опарным способом. Итак, в теплом молоке следует растворить дрожжи. Чтоб они быстрее проснулись, добавьте в молоко 1-2 ложечки сахара. Размешайте хорошо и оставьте на 10 минут.

2. В небольшую миску разбейте два яйца (комнатной температуры), высыпьте оставшийся сахар и ванильную пасту. Венчиком все перемешайте. 

3. Слив. масло нужно растопить и вылить в яичную смесь. 

4. Теперь в несколько этапов добавьте просеянную муку. 

5. В самом конце, с последней порцией муки, добавьте соль. Тесто на вид будет неоднородным, липким, но муки больше не добавляйте. Тесто следует вымесить  в течение 10 минут. 

6. В итоге должно получится нежное, мягкое и не липнущее к рукам тесто. Если у вас получилось такое тесто, вы молодцы!

7. Тесто отправляем в миску, накрываем крышкой и убираем в тепло на 1 час, для роста и отдыха. 

8. Вот так выглядит тесто после отдыха. 

9. Вес теста 1125 гр.

Начинка для булочек очень вкусная и ароматная. Все продукты для пасты просто хорошо перемешать. 

Тесто делим на 10 равных частей.

Скатываем тесто в шарики, прикрываем пищевой пленкой и оставляем на 10 минут.

А теперь формуем булочки с корицей. Руками и скалкой раскатываем тесто в продолговатую лепешку. 

Смазываем лепешку пастой. 

Сворачиваем рулетом.

Разрезаем на две части, не доходя до конца, примерно, 2 см. 

И переплетаем тесто. Получается как бы косичка.

Заполняем формочки тестом. И оставляем на расстойку, на 40 минут. 

После расстойки тесто смазать смесью из желтка + ложка молока. 

Посыпать миндальными лепестками. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 ºС - 30 минут.

Булочки с корицей хорошо румянятся и поднимаются. Вот такие они после выпечки.

Перенести булочки на решетку и пусть остывают. 

Эти булочки я испекла на Пасху. Упаковала в пакеты и вот такие подарочки получились.

Булочки с корицей  - ароматная домашняя сладкая выпечка, которая порадует вас и вашу семью! Пеките, радуйте ваших родных и близких. 

Приятного чаепития!