Торт Сердце

Для медовых коржей:

• яйца - 2 шт.,
• сахар - 150 гр.,
• мед - 80 гр.,
• слив. масло - 100 гр.,
• сода пищевая - 5 гр. (1 ч. ложка),
• щепотка соли,
• мука - 400 гр. (2,5 стакана).

Для крема:

• сливочный сыр - 400 гр.,
• жирные сливки 33%-35% - 450 мл.,
• сахарная пудра - 100 гр.,
• ванильная эссенция или паста.

Для теста понадобится мед, сахар, яйца, слив. масло, соль, сода и мука.

1. Что нужно делать? Берём сотейник с толстым дном и отправляем в него яйца, сахар, масло и  мед.

2. Ставим сотейник на огонь чуть ниже среднего и, при постоянном помешивании, доводим все продукты до однородной смеси. Масло и сахар должны растаять. Смесь до кипения не доводить!

3. Снимаем сотейник с огня и сразу, в такую горячую смесь, добавляем пищевую соду. Активно перемешиваем. Я делаю это венчиком.

4. Произойдёт реакция и появится пена. Оставляем остывать .

5. Затем муку просеиваем и добавляем в нее соль. И в два или в три приёма вводит в медовую смесь.

6. Перемешиваем тесто. Оно получится липкое, вязкое. Не пугайтесь этой консистенции. Главное не добавлять больше муки.

7. После замеса теста, ему надо дать отдохнуть и созреть в прохладном месте. То есть, в холодильнике. Перекладываем его в пакет и убираем в холодильник минимум на 2 часа, максимум на 2 недели.

8. Если из теста надо срочно испечь коржи, тогда пакет с тестом прижмите, чтоб получилась лепешка. Так оно быстрее охладится. И уже через 1,5-2 часа можно печь.

9. Чтоб испечь коржи в виде сердца, понадобится шаблон. Специального у меня нет, поэтому я сделала его сама. Размеры шаблона я привела на фото.

10. Для торта Сердце понадобится испечь 3 коржа.

11. Раскатываем тесто, толщиной не менее 2 мм и переносим его на тефлоновый коврик. Прикладываем шаблон и вырезаем. Серединку вырезаю формочкой в виде сердца.

12. Перед выпечкой тесто следует наколоть вилкой.

13. Выпекаем медовое тесто при 180 С - 7 минут.

14. Оставляем остывать на решетке. И выпекаем оставшиеся два коржа.

Крем для торта Сердце

Для таких тортов самый простой и быстрый крем - это крем чиз на сливках. Приведенной порции крема хватает ровно на сборку этого торта. В начинку для торта я приготовила еще ягодный конфитюр и домашнюю карамель. В украшение пустила свежую клубнику, безе на швейцарской меренге и шоколадный декор.

1. Для крема взбиваем холодный сливочный сыр с сахарной пудрой и жирными сливками.

2. Взбиваем до плотности и пышности. Крем хорошо держит форму.

3. Насадку для отсадки крема использовала круглую, с выходом 1,1 см.

4. Собираем торт. На тыльную сторону коржа отсаживаем пару капель крема, переворачиваем и кладем корж на подложку.

5. Отсаживаем крем на корж, как на фото. Оставляем небольшие пустоты для конфитюра.

6. Заполняем пустые места конфитюром.

7. Устанавливаем второй корж и так же заполняем кремом. На этот корж добавляю начинку  - соленую карамель.

8. И последний третий корж. Крем и конфитюр. По желанию в начинку можно добавить и жареные орехи.

9. А теперь самое интересное - украшаем торт. Не советую утяжелять верх торта. Чтоб он не просел. Выбирайте легкие сладости.

Вот такой торт Сердце у меня получился! Красивый и праздничный! Вес торта 2 кг!

Друзья, такой торт можно пробовать уже спустя 4 часа после сборки. Но, если набраться терпения, то через 8 часов вы получите массу удовольствия от этого нежного, мягкого десерта! Он просто тает во рту! И не верьте тем, кто пишет, что этот торт не пропитывается))) Всё прекрасно пропитывается и ниже в моём видео это наглядно видно!

Дорогие мои, читатели и гости, поздравляю вас с праздником всех влюбленных! Любите друг друга, уважайте и пусть всё будет у вас сладко))) До новых рецептов  на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!