Лечо с кабачками на зиму
Описание
Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, kulinaroman.ru!
У кого-то баночки с домашними заготовками на зиму смирно стоят в кладовочке или в подвале, а у кого-то они еще продолжают звенеть на кухне. Если вы такой или такая как я, присоединяйтесь, потому что сейчас я расскажу, как приготовить вкусный овощной салат с кабачками на зиму.
Лечо - вкусная овощная закуска, которую так и хочется отведать с кусочком хлеба! Каждый год лечо я готовлю с фасолью и без неё. В этом году я приготовила лечо и с кабачками, но с добавлением томатной пасты! Благодаря томатной пасте соус в лечо получается густоватым. Советую приготовить.
Ингредиенты:
- кабачки - 2 кг. (вес неочищенных овощей),
- болгарский сладкий перец - 0,5 кг.,
- репчатый лук - 0,5 кг.,
- морковь - 0,5 кг.,
- одна головка чеснока,
- жгучий перец - четверть стручка,
- раст. масло - 100 мл. (для вкуса),
- каменная соль - 2 ст. ложки,
- сахар - 7 ст. ложек (неполный стакан),
- уксус 9 % - 125 мл.,
- томатная паста - 130 гр. + 500 мл воды,
- помидоры - 0,5 кг.
Как приготовить:Лечо с кабачками на зиму
Рецепт несложный и его рецептуру легко запомнить. Все овощи берем по пол кило, а главного овоща - кабачка - 2 кило. Овощи промыть, очистить и нарезать произвольно. Кабачки лучше измельчить кубиками.
Вкусный салат получается, если лук с морковью слегка поджарить. Скорее всего "поджарить" громко звучит, я его пассерую. С этим делом мне поможет моя мультиварка. В чашу мультиварки вылить раст. масло и включить ее в режим "поджаривание". Довести лук до полупрозрачности.
Следом добавить нашинкованную морковь.
Чтоб моё лечо не получилось аджикой и его с аппетитом могли отведать и мои дети, я добавила сначала вот такой кусочек жгучего перца. В итоге этого было достаточно. Салат получился с нежной остринкой.
И про чеснок не забудьте. Я то про него забыла, но в лечо он должен присутствовать.
Дальше в чашу мультиварки я добавила нарезанный соломкой, сладкий болгарский перец. Можно немного всё вместе протушить и продолжить готовку дальше. Но, это разумно, если вы готовите лечо из пол порции. Моя целая порция просто навсего не поместиться в чаше.
Поэтому я беру свой большой 6-ти литровый казан и продолжаю варку. Вы же можете воспользоваться и кастрюлей, но она желательно должна быть с толстым дном.
Наполнив казан овощами, я добавляю к ним томатную пасту, разведенную в 500 мл. воды.
И туда же 500 гр. помидор, пропущенных через мясорубку.
Сразу добавляем сахар и соль.
И заранее нарезанные кабачки.
Перемешиваем всё осторожно деревянной лопаткой, накрываем крышкой и забываем про овощи на 30-40 минут.
Не забывайте время от времени открывать крышку и перемешивать овощи. Другое дело, если бы вы варили лечо в мультиварке. Там установила режим "тушение" и даже перемешивать не нужно.
Главное не переварите кабачки! Проверяйте их на вкус. Готовые кабачки должны слегка хрустеть. Спустя 40 минут томления овощей в казане можно добавлять и уксус. Лечо с уксусом проварите еще 5 минут и ай да в банки!
Чистые, стерильные банки наполняем горячим лечо с кабачками и закатываем крышками. Отправляем банки с лечо в одеяло, крышками вниз.
Вкусное, ароматное лечо с кабачками так и просится на хлеб!
Друзья, приятных хлопот вам на кухне и всех благ!
