Рулет из шпината с сёмгой и творогом

✓ шпинат - 150 гр.,
✓ три яйца,
✓ соль - 0,5 ч. ложки,
✓ молотый черный перец - по вкусу,
✓ лимонный сок - 1 ст. ложка,
✓ мука - 50 гр.,
✓ творог или творожный сыр - 300-350 гр.,
✓ соль - по вкусу,
✓ лимонный сок - 2 ч. ложки (если творог),
✓ сливки жирные - 2 ст. ложки,
✓ слабосоленая семга - 150 -200 гр.,
✓ свежий укроп - по желанию.

Рулет из шпината получается большой, вкусный и сытный! А что же необходимо для его приготовления? Давайте посмотрим перечень продуктов))) Это пучок шпината, три яйца, соль, перец, лимонный сок, мука, творог (или творожный сыр), слабосоленая семга и ваше хорошее настроение!

1. Первый шаг - это разделим яйца на желтки и белки. Будьте аккуратны, в белки не должно попасть ни капли желтков!

2. Шпинат соединяем с желтками, добавляем соль, молотый перец (у меня смесь перцев) и добавляем 1 ч. ложку лимонного сока. Всё это нужно измельчить в пасту или однородную массу. Можно воспользоваться погружным блендером или измельчителем.

3. У меня вот такой измельчитель! Наконец то я его приобрела! С ним очень удобно и просто! Коктейли готовит, орехи рубит и теперь изумрудные бисквиты пеку на одном дыхании)))

4. Далее взбиваем белки до плотных пиков, при помощи миксера.

5. Выливаем шпинатную массу в миску, добавляем муку и перемешиваем лопаткой.

6. Затем вводим взбитые белки.

7. Вот такая воздушная шпинатная масса получается. Назовём ее несладким бисквитом)))

8. Тесто выливаем в противень, застеленный антипригарным пергаментом.

9. Разравниваем тесто лопаткой и отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаем при 180ºС - 10-15 минут.

10. Во время выпечки бисквит хорошо поднимается, но потом немного оседает. Это нормально.

11. Испеченный бисквит переносим на кусок пергамента.

12. Сворачиваем бисквит с пергаментом в рулет. Оставляем остывать.

Творожная начинка для закусочного рулета

Как я писала выше вместо творожного сыра можно взять мягкий творог. Так я и сделала. Еще возьмем лимонный сок, соль, сливки, укроп и слабосоленую семгу.

1. Творог нужно пробить погружным блендером до кремовой консистенции или протереть через сито. Если он плотный, добавим немного жирных сливок. Затем посолим по вкусу и присоединим лимонный сок.

2. Бисквит разворачиваем и выкладываем творожную начинку.

3. Разравниваем лопаткой.

4. Посыпаем по желанию измельченным укропом и выкладываем слой семги или лосося. Сколько? Сколько не жалко)))

5. Сворачиваем в рулет и заворачиваем в пищевую плёнку. Рулет из шпината с семгой оставляем на часок при комнатной температуре, затем убираем в холодильник.

6. Нарезаем рулет, острым ножом, на кусочки перед подачей на стол!

Закусочный рулет из шпината с семгой и творогом готов! Вкусная, нарядная закуска на праздничный стол! Возможно повторюсь, но не нужно ждать праздника по расписанию, сделайте его сегодня! Вы его заслужили))) Порадуйте себя и ваших близких!

А сейчас, как и обещала, поделюсь рецептом слабосоленой семги. Рецепт простой, но очень вкусный!

Можно засолить семгу, лосося! Куски рыбы промываем, протираем бумажным полотенцем и солим смесью, с двух сторон. Для засолки трех небольших кусочков семги, с ладошку, понадобится 1 ч. ложка сахара, 2 ч. ложки соли (у меня мелкая морская) и 0,5 ч. ложки молотого перца. Я люблю использовать смесь перцев. Хорошо солим, оставляем миску с рыбой при комнатной температуре на 1 час, затем убираем в холодильник, на сутки. Потом можно снимать пробу!

Рыбка получается "пальчики оближешь"!