Котлеты по-киевски с «зелёным маслом»

• зелень укропа и петрушки,
• слив. масло - 70 гр.,
• куриное филе - две шт.,
• яйцо - 2 шт.,
• панировочные сухари - 2 ст. ложки,
• подсолнечное масло для жарки,
• соль,
•  молотый чёрный перец по вкусу,
• чеснок - три зубчика,
• помидорки для украшения - 2 шт.,
• листовый салат тоже, чтоб было красиво - один пучок.

рецепт приготовления котлет по-киевски

1. Масло нарезать и оставить на пол часа при  комнатной температуре.  Зелень вымыть, хорошо встряхнуть от воды и дать немного подсохнуть. Нарезать мелко. Чеснок почистить и пропустить через пресс (чесночницу).

2. Поместить масло в миску и взбить, затем соединить с нарезанной зеленью и рубленным чесноком. Полученную массу сформировать в батончик,  завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозилку на 30 минут.

3. Куриное филе помыть и пропитать лишнюю влагу бумажным полотенцем. Малое филе отделить от большого и хорошенько отбить. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Замёрзшее масло с зеленью разрезать пополам. Половину этой массы положить на середину большого филе, накрыть малым и сформировать котлету. Тоже самое сделать со второй половиной масла.

5. Далее, в миску разбить яйца и взбить вилкой. Котлеты из куриного филе обвязать кулинарной ниткой или зафиксировать зубочистками. Обмакнуть в яйцо, обвалять в  сухарях и обжарить на сковороде в подсолнечном масле, до подрумянивания.

6. Тем временем, листья салата хорошо помыть, обсушить и разложить на блюдо. Сверху выложить обжаренную котлету по- киевски. Украсить дольками помидор и подать на стол.

К такому замечательному блюду надо приготовить и десерт. Я предлагаю творожную запеканку. Рецепт можно посмотреть в этой статье.