Голубцы в листьях из квашеной капусты

Порций:   Время приготовления:

голубцы с мясом и рисом из квашеной капусты
Существует много разновидностей голубцов. Голубцы готовят из свежих листьев капусты с различными начинками. Вот на днях пробовала рецепт голубцов с гречневой крупой. Хочу заметить - милое дело. Немного необычно, но очень даже вкусно. В скором времени тоже поделюсь с вами, дорогие читатели, этим рецептом.

У нас в Молдавии, особенно в зимне время, голубцы готовят из кислой капусты. В народе ещё называют из листьев квашеной капусты. Мы её засаливаем целыми кочанами, в больших бочках. Из такой капусты можно готовить вкусный салат, который отлично подходит на гарнир к мамалыге.

Необходимые продукты для голубцев из кислой капусты:

 

  • мясо (свинина, говядина или курица) - 0,5 кг.,
  • листья квашеной капусты,
  • лук - 3 шт.,
  • рис - 1 стакан,
  • консервированные или свежие помидоры - 300 гр.,
  • мясной бульон,
  • морковка - 2 шт.,
  • раст. мало для жарки,
  • копченый бекон - 200 гр.,
  • соль, молотый чёрный перец.

как приготовить голубцы из квашеной капусты с рисом и мясом

1. Для начала соленую капусту разделить на листья. Каждый лист сполоснуть и вырезать  твердую серединку. Так вам в последствии  будет удобно заворачивать начинку в них. Сложить их в большой кастрюле и залить крутым кипятком. Оставить на некоторое время, пока вода  не начнет остывать. Но долго не передерживайте, потому что  в наших листьях должна остаться некая кислинка. И соли тогда для блюда понадобится совсем немного.

Тогда же  запарьте и рис горячей водой.

2. За это время надо приготовить начинку для голубцев. Лук и морковь очистить. Лук  мелко порезать, а морковь натереть через тёрку. В сковороде разогреть раст. масло и обжарить сначала лук. Затем добавить кусочки мяса или фарша. Добавить мелко нарезанный бекон (не обязательно). Но благодаря его аромату голубцы получаются необыкновенно вкусными. Прожарить мясо вместе с луком, в течение 10 минут. После добавить шинкованную морковь и жарить ещё 5 минут, на тихом огне. После этого добавить распаренный промытый рис, посолить, поперчить начинку и перемешать. Она получается густоватой. Поэтому добавляем в самом конце консервированные помидоры или домашний томатный густой сок. Тушим всё вместе пару минут и снимаем с огня.

3. Теперь приступаем к заворачиванию капустных листьев с начинкой. Их заранее надо откинуть на дуршлаг и дать всей жидкости стечься. Если капустный лист большой разрежьте его на несколько маленьких, размером в вашу ладонь. На край листа выложить начинку и завернуть конвертом. Готовые голубцы складывать в казан, на дно которого, надо положить один большой капустный лист. Когда вы завернете всю начинку в капустные листья, их надо залить горячим мясным бульоном или простым кипятком.

[google_content]

4. Поставить казан с голубцами на огонь, довести до кипения. Поварить на тихом огне минут 5-10, потом отправить в духовку на 30-40 минут. Готовность голубцов зависит от толщины капустных листьев. Если они тонкие, голубцы приготовятся быстро, а вот с толстыми листьями выдержать в духовке их придётся чуть дольше. А можно вообще довести голубцы до готовности на плите, выдержав их в течении одного часа, на очень маленьком огне. Чтоб голубцы слегка кипели, при закрытой крышке.

Голубцы с мясом и рисом, в листьях из квашеной капусты подаём в горячем виде  со сметаной.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные голубцы из пекинской капусты. Предлагаю посмотреть короткое видео.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.