Жареные рёбрышки с картофелем

Необходимые продукты:

• баранина на рёбрышках - 1 кг.,
• чеснок - 4-5 зубчика,
• одна красная луковица,
• жгучий перец - 1/2 стручка,
• олив. масло - 6 ст. ложек,
• базилик - 1/2 пучка,
• молотая гвоздика и кориандр - по 1/3 ч. ложки,
• картофель - 1 кг.,
• соль, молотый чёрный перец по вкусу.

1) Мясо помыть, обсушить и нарезать на куски. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Обмазать им мясо, посолить, поперчить, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодное место на пару часов.

2) Для приготовления соуса лук очистить, мелко нарезать. Один зубчик чеснока и жгучий перец измельчить. В сковороде разогреть 2 ст. ложки масла и обжарить в нём овощи 5 минут.

3) Помидоры опустить в кипящую воду на одну минуту. Затем достать их, дать остыть. Очистить, мякоть измельчить блендером или мелко порезать. В этом рецепте можно использовать так же консервированные помидоры, вместо свежих. Но погружать их в горячую воду не надо. С них следует снять кожицу, которая легко отделяется. Добавить измельчённые помидоры в сотейник посолить, поперчить и тушить, помешивая ещё 5 минут.

4. Базилик сполоснуть и измельчить. После чего соединить его с помидорами в сотейнике и тушить всё вместе пару минут. Снять с огня и дать остыть.

5. Необходимые специи смешать оставшимся маслом  в небольшой ёмкости  При необходимости добавить соли. Картофель очистить, разрезать каждый клубень пополам и тщательно промыть под проточной водой.

6. Рёбрышки обмазать кулинарной кисточкой 2/3 смесью из масла и специй. В нарезанный картофель добавить оставшееся масло со специями  встряхнуть, чтоб масло распределилось по всей картошке, и обжаривать вместе с мясом  на гриле или в духовке, до готовности.

На стол подать жареные ребрышки с приготовленным томатным соусом. Приятного аппетита!