Пряник «Бычок» на Новый Год 2021

✓ пряничное тесто,
✓ мука,
✓ айсинг,
✓ пищевые красители.

Итак, имбирные пряники! Нам понадобится вкусное пряничное тесто. У вас есть рецепт такого теста? Да! Молодцы! А, если нет, я люблю вот это тесто.

К большому сожалению в этом году я осталась без вырубок((( Границы закрыты, а в той местности, где я живу, вырубок нет! Но! У меня есть фантазия и ручки))) Пряникам в этом году быть! Я делаю шаблоны из плотной бумаги и рисую силуэты. Готово! Вот так по-тихоньку, но пряники делать буду!

Тесто раскатываем не очень тонко, но и не толсто. Примерно 3 мм. Прикладываем шаблон и вырезаем. Кстати, это можно сделать ножом, ножичком от пластилина или вот таким колесиком, как на фото.

1. Заготовки теста переносим на хороший пергамент, а лучше на тефлоновый коврик и отправляем в духовку. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 200º С - в течение 8 минут. Время выпечки зависит от размеров пряников. Чем они меньше, тем быстрее пекутся.

2. Когда пряники испекутся, не спешите их расписывать. Дайте им некоторое время созреть и тем более остыть))). После чего можно переносить на них рисунок. Как это сделать? Если есть трафарет - это самое простое и быстрое! А что делать, у кого его нет? Берем кальку рисуем рисунок простым карандашом, кальку переворачиваем и обрисовываем рисунок. После этого прикладываем кальку с рисунком на пряник и снова обрисовываем. Останется слабый контур.

Если вы художник, рисунок можно сразу нарисовать на прянике, при помощи пищевого фломастера.

И есть еще один способ, но кто как отнесётся к нему, дело каждого. Я просто делюсь. Это копирка.

3. Покрывать пряники новогодние 2021 я буду белковой глазурью. Ее можно приготовить на сухом белке, но я всегда готовлю на живом. В общем на 35 гр. белка буру 200 гр. сахарной пудры просеянной и 1 ч. ложку кукурузного крахмала. Все взбиваю и потом добавляю 1 ч. ложку лимонного сока. Еще чуток взбиваю миксером и готово.

Сегодняшний пряник "Бычок" у меня будет в двух цветах. Одни белый и другой в бежевом. Этот оттенок я получила путём смешивания трех пищевых красителей. Это капля желтого, капля красного и совсем капулечка черного.

4. Готовим глазурь для контура. Она должна быть чуть гуще, чем на заливку. При отсаживании не растекаться. Обводим по контуру непрерывной линией. В моём случае это туловище, ушки и рог. Даём некоторое время, чтоб он подсох.

5. Дальше приготовим глазурь для заливки. Заливаем детали через одну. Это нужно, чтоб получился объём. Рисуем копытца черной глазурью.

6. А теперь делаем пятна на теле у бычка. На белую глазурь отсаживаем рыжие пятна в хаотичном порядке.

7. Когда все детали залиты айсингом, я заготовки отправляю сушиться в духовку. Сушу при 55 ºС - около 25 минут. Мелкие пряники примерно минут 15-20.

8. После сушки заливаю следующие детали. К примеру, шарфики и шапку заливаю красным айсингом. И снова в духовку, но на минут 10. Мелкие детали сохнут быстро!

9. Вот таких малышей еще сделала. Тоже при помощи шаблона.

Друзья, вот такие новогодние пряники на 2021 год у меня получились. Пряник "Бычок" получится еще более выразительным, если рисунок переносить не на сам пряник, а на залитый пряник. То есть, на белую глазурь.

Совсем скоро появится и видео на моём ютуб канале, где весь процесс можно будет понаблюдать и задать ваши вопросы!

Всем желаю вдохновения, успехов в ваших начинаниях, хорошего настроения и до новых рецептов! Всех обнимаю! Не скучайте, я скоро вернусь!