Бешбармак из свинины в мультиварке

Порций: 6

Calories: 362 kcal

Total Time: 55 минут

казахская кухня

09.02.2014.

Домашние рецепты Алёнки

рецепт бешбармака
Ни для кого не секрет, что блюдо бешбармак относится к казахской кухне. Но это совсем не означает, что нужно ехать в гости к казахам. Основными ингредиентами приготовления этого блюда являются мясо и тесто. Как видите, продукты недорогие, а значит можно смело приготовить бешбармак у себя дома.

Только вот с мясом могут возникнуть разногласия. Ведь настоящий бешбармак обязательно нужно готовить с кониной и бараниной. Но не все соблюдают это правило и каждый готовит бешбармак по своему вкусу: из курицы, домашней птицы или из свинины. К сожалению, у нас тоже мясо конины нет в продаже, поэтому сегодня я приготовлю бешбармак из свинины. Рецепт бешбармака несложный, но на его приготовление придётся потратить немножко вашего времени.

Ингредиенты:

мясо свиное (обязательно на косточке) - около 1,5 кг.,

вода - 2,5 - 3 литра,

соль - на вкус,

лук - 2 шт.,

чеснок - 3 больших зубчика,

домашняя лапша,

по возможности зелень петрушки или другая свежая зелень.

Как приготовить:
Бешбармак из свинины в мультиварке

Как вы заметили, бешбармак я решила готовить в мультиварке. Это сэкономит мне время, а еда получится более полезной.

Если честно, долго я собиралась к этому рецепту. А надоумила меня на его приготовление моя знакомая. Возвращая однажды домой из детского сада, мы с ней разговорились про еду. Она сказала, что её мама очень часто готовит вкусное блюдо. Я, конечно, же заинтересовалась. Но оно мне очень понравилось, особенно его название - бешбармак.

А перевод звучит, как "пять пальцев". И ещё оказалось, что это блюло нужно есть руками. Тогда я просто загорелась приготовить это блюдо. И не нарушая традиции казахов, отобедала как полагается, руками. Муж на меня смотрел и удивлялся, но потом сам присоединился. А что, так намного вкуснее.

1. Самое важное в приготовлении бешбармака - это хорошо отварить мясо. Нам нужен наваристый бульон и поэтому советую брать мясо на косточке. Я купила свежие ребра с мясом и добавила ещё кусок мякоти с прослойками сала. Промытое мясо уложить в чашу мультиварки, залить водой и выбрать режим "суп".

бешбармак из свинины

Установить время 2 часа. Ниже на фото я показала, как выглядит бульон после часа варки, а на втором фото после второго часа. За 15 минут до окончания варки бульона добавить соль. По желанию бульон можно варить и с луком.

бешбармак из свинины

2. За то время пока варится бульон, нужно приготовить тесто. То есть, обыкновенную лапшу. Более подробный рецепт её приготовления можно посмотреть в этой статье. А для этого рецепта понадобится лапша другой нарезки. Для лапши желательно использовать домашние яйца. В миске смешиваем яйца с солью.

бешбармак из свинины

Подливаем пол стакана воды, хорошо перемешиваем и всыпаем столько муки, чтоб получилось упругое тесто. Замешанное тесто оставляем на столе, накрыв его глубокой тарелкой (можно той, в которой замешивали тесто). Даём тесту отдохнуть, в течение 15-20 минут.

бешбармак из свинины

После чего, тесто делим на 2 части и каждую раскатываем по очереди. Раскатываем тонко, а раскатанный пласт разрезаем на небольшие ромбы. Перед варкой, лапшу желательно подсушить. Это можно сделать в духовке, а если есть время можно просто выложить их на полотенце и отложить в сторону, где они вам не помешают. Например, на подоконник.

лапша

3. Отваренное мясо достать из бульона, остудить, а бульон процедить. Остывшее мясо отделить от костей и порезать на порционные куски.

что приготовить из свинины

Когда бульон слегка остынет снять с него верхний слой собравшегося жира (2 половника от мультиварки). Перелить его в сковороду и пассеровать на нем лук, порезанный полукольцами, в течение 2 минут. Затем добавить прессованный чеснок и вторую луковицу, влить несколько половников бульона, посолить, поперчить по вкусу, и варить на среднем огне, около 5 минут. Проваренный лук перекладываем на тарелку, а содержимое сковороды переливаем в вымытую чашу (процедив).

что приготовить из свинины

Доливаем ещё 1,5 литра бульона и при необходимости досаливаем. Включаем режим "варка на пару" и доводим бульон до кипения. В кипящий бульон погружаем порциями ромбы лапши и варим по 10 минут. Количество лапши у меня вышло много, поэтому я отварила только 1/3. А из оставшейся лапши можно приготовить на следующий день отличный и питательный суп "зама".

что приготовить из свинины

Отваренную лапшу перекладываем на большое блюдо. Сверху на лапшу выкладываем куски мяса. А мясо покрываем варенным луком и свежей зеленью. Оставшийся бульон разливаем по тарелкам и можно звать всех кушать.

Вот такой несложный рецепт бешбармака я приготовила из свинины в мультиварке. Это очень вкусно и стоит того, чтоб его приготовить хотя бы один раз.

что приготовить из свинины

(4 голоса, в среднем: 3.5 из 5)

Простые рецепты для мультиварки

Add a comment ↓

Анна 2015.12.21 22:21

Я представляю как вкусно,настоящее мужское блюдо,и мясо и бульон,и сытно и вкусно...мммм

Reply »
- Алёнка 2015.12.22 09:10
  
  А лапша? Весь набор в сборе! То, что любят наши мужчины! Ань, твой муж тоже без мяса прожить не может?
  
  Reply »
Николай 2015.03.12 12:50

Мне довелось кушать бешбармак в Казахстане в казахской семье. Было это в начале 80-х

Reply »
- Алёнка 2015.03.12 14:11
  
  Значит вы счастливчик, Николай.
  
  Reply »
индира 2014.03.17 07:37

besh iz svininy po-moemu budet jirnym i ludi nikogda ne gotovili besh iz svininy

Reply »
- Алёнка 2014.03.17 10:09
  
  Индира, люди на сегодняшний день готовят бешбармак не только из свинины, а так же из рыбы, курицы и другого мяса. Конечно, с настоящим бешбармаком это не сравнится, но люди готовят из того, что имеют или что любят. А вы, Индира, с каким мясом готовите бешбармак?
  
  Reply »