Шоколадный бисквит с нежным йогуртовым кремом и грушами.

• яйца - 3 шт.,
• сахарный песок - 80 гр..
• мука - 60 гр.,
• разрыхлитель - 1 ч. ложка,
• порошок какао - 2 ст. ложки.

• желатин - 16 гр.,
• шоколад - 150 гр.,
• любой йогурт - 400 мл.,
• сливки - 600 мл.,
• консервированные груши - 850 гр.,
• шоколадная стружка - 60 гр.

1. Духовку включить и прогреть её до 180 °С. Отделить желтки от белков. Белки поместить в небольшую миску, добавить сахар и взбить. Затем подмешать желтки. Сверху просеять муку с разрыхлителем, порошком какао, перемешать до однородной массы. Форму для запекания смазать маслом и выложить приготовленное тесто для бисквита. Выпекать в хорошо разогретой духовке 10-15 минут.

2. Тем временем, желатин замочить в холодной воде и оставить для набухания. Шоколад разломать и растопить на горячей водяной бане. На той же водяной бане распустить и желатин и в тёплом, но не в горячем виде, подмешать к йогурту.

3. Отдельно взбить сливки до крепкой пены и соединить с йогуртом, как только он начнёт густеть. Растопленный шоколад влить тонкой струйкой к йогуртовой массе.

4. С консервированных груш слить всю жидкость, плоды нарезать кубиками (300 гр.), остальные - дольками.

5. Остывший бисквит разрезать на два коржа. Вокруг него  установить бортик разъёмной формы. Выложить на корж 1/3 крема, разровнять, затем выложить кубики нарезанных груш и следом ещё крема. Кстати, в этом рецепте можно использовать так же персики, бананы или другие фрукты. Накрыть вторым коржом, промазать его оставшимся кремом и снова разровнять. Поставить в холод на 3 часа.

6. Спустя время достать торт из холодильника, бортик формы аккуратно удалить. Оставшиеся сливки взбить и украсить ими торт. Сверху выложить дольки груш и посыпать шоколадной стружкой.