Тирамису с клубникой

Печенье "Савоярди":

✓ мука - 50 гр.,
✓ крахмал - 10 гр.,
✓ сахар - 60 гр.,
✓ два яйца.


Для крема:

✓ кофе - 250-300 мл.,
✓ три желтка,
✓ сахар - 90 гр.,
✓ сливки - 250 мл.,
✓ сыр маскарпоне - 250 гр.,
✓ ликер аморетто - 1 ст. ложка.

Для начала хочу перечислить перечень продуктов, которые нам потребуются. Это бисквитное печенье "Савоярди", которое нужно испечь накануне. Данный десерт можно собрать и из простого ванильного бисквита. Но я бы посоветовала сочный бисквит выбрать. К примеру, этот рецепт.

Свежая клубника, жирные сливки, сахар, желтки, по желанию немного алкоголя (у меня ликер аморетто) и вкусный сыр маскарпоне. Ну, конечно, же и кофе!

1. Первым делом приготовим кофе. Его можно сварить, как это сделала я, а можно использовать быстрорастворимый. Две чайные ложечки кофе растворить в 300 мл. крутого кипятка.  На эту порцию десерта мне понадобится 250-300 мл. кофе. Выливаю сваренный кофе, чтоб он остыл.

2. А теперь, давайте приготовим воздушный и вкусный крем для нашего десерта. Друзья, в состав крема входят желтки. Кто-то их добавляет вот так, в сыром виде. Но это не очень безопасно. Поэтому я их буду выдерживать на водяной бане.

Сооружаем водяную баню. В сотейник наливаем воду и доводим до кипения. Сверху устанавливаем жаропрочную миску чуть меньше, чем сотейник. Главное тут, чтоб эта миска не касалась воды. Отправляем в миску желтки и сахар.

3. Переносим на средний огонь и выдерживаем пока наши желтки не станут горячими. Главное, чтоб они не свернулись. При этом постоянно перемешиваем их венчиком.

4. Затем снимаем с водяной бани и пусть себе остывают. К ним вернёмся чуть позже.

5. Дальше займёмся клубникой. Тщательно моем и удаляем чашелистики. Отправляем в стакан от блендера и пюрируем.

6. Если десерт будет съеден в этот же день, клубнику можно не подвергать тепловой обработке! А, если вы собрались с этим десертом в гости, лучше в пюрированную клубнику добавить ложку сахара, щепотку лимонки и отправить на средний огонь. Проварить минутку и потом остудить.

7. А теперь крем. Для него все готово и мы приступаем его готовить)))

8. Жирные сливки взбить до пиков.

9. Желтки тоже взбиваем до того, пока они не станут светлыми.

10. Далее в желтки добавляем сыр маскарпоне. Он у меня из холодильника. Взбиваем миксером до однородности. Но не долго, потому что они жирные и в один момент могут расслоиться!

11. Крем почти готов!

12. Текстура у крема волшебная! А после того, как мы добавим последний ингредиент, он станет неописуемо вкусным! Признаюсь, такого вкусного крема давненько не ела!

13. Добавляем взбитые сливки, частями и перемешиваем лопаткой.

14. Посмотрите, на эту консистенцию! Она бесподобная!

Теперь собираем десерт тирамису. Для этого я воспользуюсь пластиковыми стаканчиками на 200 мл. На дно каждого стакана выкладываю ложечку крема.

У меня остался ликер. Его можно добавить в крем, но я вылила его в кофе))) Дальше окунаем в кофе печенье, буквально на секундочку и отправляем в стакан.

Для удобства печенье ломаем.

По верх печенья выкладываем клубничное пюре. Кстати, вместо клубники можно использовать и пюре манго.

Заполняем кремом.

Затем снова печенье, пропитанное кофе, клубника и крем. Собираем в таком порядке все стаканчики.

Из испеченного печенья (15 штук) у меня вышло 8 стаканчиков.

Главный штрих в тирамису это верхний слой десерта. Его нужно посыпать несладким какао.

По желанию десерт тирамису украшаем веточкой свежей мяты и клубникой.

Десерт тирамису с клубникой готов! Такой десерт можно кушать сразу! В пропитке он не нуждается!

Друзья, это нереально вкусно! Если вы еще не готовили этот десерт, настоятельно рекомендую! Всем желаю приятного аппетита и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!