Печенье Бискотти с орехами

• смесь орехов (у меня фисташки, фундук и пекан) - общий вес 120 гр.,
• сахар - 150 гр.,
• ванильный сахар - 1 пакет (8 гр.),
• разрыхлитель - 1 ч. ложка (5 гр.),
• мука - 300 гр. (2 неполных стакана),
• яйца - 2 шт.,
• шепотка соли,
• сухофрукты - 80-100 гр.,
• по желанию цедра лимона или апельсина,
• слив. масло - 70 гр.

Итак, для приготовления большой порции печенья понадобятся следующие продукты: яйца - 2 больших или 3 мелких, сахар, мука, разрыхлитель, соль, ванильный сахар (можно обойтись), слив. масло, орехи и сухофрукты.

Классическое печенье Бискотти готовится с миндалем. Но можно пустить в ход те, которые у вас есть под рукой. Даже грецкие подайдут.

Слив. масло из рецепта можно исключить. Результат тоже будет хороший. Просто слив. масло придает печенью нежность.

1. Орехи для печенья нужно подсушить. После термической обработки орехи раскрывают свой аромат и печенье получается более ароматное. Это можно сделать как в духовке при 150 ºС - 7 минут или на сковороде - 5 минут.

2. Яйца соединить в небольшой миске с сахаром и ванильным сахаром. И, при помощи венчика, перемешать несколько минут. Миксером совсем не обязательно пользоваться.

3. К яйцам добавить растопленное слив. масло. Оно не должно быть горячим. Перемешать.

4. Муку просеить и добавить к ней разрыхлитель и соль. Если вы хотите шоколадное печенье приготовить, тогда часть муки замените на 20 гр. какао порошка.

5. И порциями добавьте сухие ингредиенты в яичную смесь. Тесто соберется в комок, но оно довольно липкое, чтоб его месить! Муки больше не добавлять!

6. Теперь можно добавить и орехи с сухофруктами. Желательно, чтоб среди сухих ягод были и кислые! У меня клюква и манго. Перемешиваем ложкой.

7. Затем содержимое миски перекладываем на стол, который нужно присыпать совсем небольшим количеством муки. Тесто вымешивать не нужно. Просто сформируйте из теста небольшой жгут и разделите его на 2 части.

8. Каждую часть теста сформируйте в виде батонов. У меня получились длиной 34 см и шириной 4,5 см. Аккуратно перенесите тесто в противень, который следует застелить пергаментом.

9. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 ºС - 30-35 минут. Или до румяной корочки.

10. Испеченные батоны оставляем в форме на минут 5, потом нарезаем на ломтики по диагонали, толщиной 1 см. Не оставляйте остывать батоны, потому что в остывшем виде их нарезать красиво уже не получится.

11. Нарезанные ломтики переносим обратно в противень и запекаем при 150 ºС - минут 10. Если хотите печенье с мягкой серединкой, тогда запекайте 5 минут.

Обалденное печенье получается! Я к сладкому равнодушна, но эти печенюшки прям запали))) Хрустящее, сладенькое и очень вкусное! Такое печенье может храниться в закрытой таре около 3 месяцев, в темном месте.

Друзья, всем желаю приятного аппетита и хорошего настроения! Очень надеюсь, что и вам понравится это печенье! Теперь я точно знаю, какой десерт я буду готовить себе к кофе))))