Контент

Мамалыга по — молдавски

Порций:  
Калорийность: ккал  
Время приготовления:

Описание

мамалыга по молдавски

Доброго времени суток, дорогие друзья! Спасибо, что заглянули ко мне в гости  на кулинарную страничку Вкусные рецепты!

Сегодня хочу предложить Вашему вниманию рецепт национальной молдавской кухни. А вы умеете готовить мамалыгу по молдавски?  Так как я родилась и проживаю на территории Молдавии, мамалыга встречается часто на нашем столе. Мамалыга считается нашим молдавским национальным блюдом, как к примеру голубцы.

В Молдавии мамалыгу любовно называют "мэмэлигуцэ", которую так любят коренные жители и тем более приезжие.

Мамалыгу варят из кукурузной муки. Кукуруза - царица полей, которая очень полезна! Она варится как обычная каша, только чуть дольше и по гуще. Можно сказать ещё так, чтоб ложка стояла.

Приготовление настоящей мамалыги зависит от качества муки и количества воды.   Кукурузная мука должна быть только мелкого помола и сухая (не отсыревшая). Наиболее приемлемое соотношение муки и воды, так это 1:3. То есть на каждый стакан муки приходится 3 стакана воды.

Ингредиенты:

  • мука кукурузная - 1 стакан
  • вода - 3 стакана
  • Как приготовить:
    Мамалыга по — молдавски

    Мамалыгу желательно готовить в посуде с толстыми стенками и дном. Идеальный вариант это  чугунный казанок.

    1) Итак, в казан наливаем три стакана воды, солим по вкусу и доводим до кипения.

    2) Как только вода закипит всыпаем тонкой струйкой просяную кукурузную муку. Не забывайте о том, что кашу нужно постоянно помешивать деревянной качалкой или ложкой. Варится мамалыга в течение двадцати минут, на слабом огне.

    3) Когда мука полностью впитаем в себя воду (загустеет), оставить мамалыгу на несколько минут на маленьком огне.

    4) Затем казан хорошо встряхнуть и перевернуть верх дном. Готовая мамалыга легко опрокинется на плоское блюдо.

    И вот мамалыга похожа на мягкий каравай хлеба, которую можно разрезать на ломтики при помощи нитки или ножа. Я обычно делаю это ложкой.

    Если Вы сделали всё правильно у Вас получится красивой формы мамалыга, которую легко будет извлечь из казанка.

    Просто так мамалыгу не вкусно кушать, к ней необходимо подать в первую очередь шкварки (топлёное сало), творог или овечью брынзу, сметану, разные соленья, и обязательно муждей (толчёный чеснок, с добавлением небольшого количества воды, соли и уксуса) и жаренную рыбку. Мамалыга также может служить гарниром и к мясу.

    Вот такой ужин у меня получился с мамалыгой по молдавски.

    как приготовить мамалыгу

    Приятного аппетита! Готовьте вашим близким мамалыгу по молдавски это вкусно и полезно!

    Совет: если Вы мамалыгу скушали не всю, из неё можно приготовить маленькие гренки на следующий день. Порежьте её на дольки в охлаждённом виде и обжарьте с двух сторон на сливочном масле.

    Любите кукурузную кашу - мамалыгу?

    Так поделитесь как готовите её Вы, оставляйте Ваши комментарии и предложения! С радостью на них отвечу. До новых встреч!
    1. 5
    2. 4
    3. 3
    4. 2
    5. 1
    (40 голосов, в среднем: 4.1 из 5)

    Это стоит посмотреть:

    Добавить комментарий ↓

    1. Ален, мне совсем не срочно надо решить этот вопрос с орехами, так что я не тороплю и ты спокойно делай свои дела,срочности нет никакой.Мне тут подсказали, что нужен только номер телефона водителя, а я ему сама позвоню и узнаю,сколько он хочет за передачу посылки денег, если очень жадные товарищи, то и заморачиваться нет смысла.

    2. ой, растревожила ты мне душу рыбкой!!)))как я ее люблю, не пересказать!но тут у нас есть проблемы с хорошей , свежей рыбой, не пойму почему, вся рыба заморожена, и в основном она морская.А я так люблю пресноводную, ну а карп мой любимец..когда жила в кишиневе, рядом м домом был рынок, небольшой, но там всегда можно было купить свежайшую рыбку, от толстолобика до судаков и белых амуров...а тут очень редко нахожу подобного качества и свежести,это меня всегда огорчает.Приходится брать морскую или океаническую.Мы с друзьями нашли выход, покупаем оптом коробку мурманской рыбы, которую заморозили прямо в море, и делим между собой, по цене не так больно получается, и качество совсем другое, ведь она заморожена сразу после вылова и потрошения.А вообще я тоже люблю запеченую рыбу,если достаю хорошего карпа, то запекаю в духовке целиком,со специями, ох и вкуснотища получается!Сазан тоже хорош в запеченном виде.Я делаю мексиканскую приправу, это смесь специй, сушу чили перец,измельчаю в ступке( только красную часть вместе с семечками), туда же кориандр зернышками, черный перец горошинами, белый перец горошинами и красный тоже горошком, морская соль и сладкая паприка сушеная, и ещё немного кунжут немного, все это перетолочь в ступке или в кофемолке,но не до порошка, а что б кусочки были небольшие, вот этой смесь. хорошо рыбку посыпать для запекания, да и стейки, мясо,курицу...Супер смесь, люблю сама готовить смеси специй, покупаю только составляющие, а потом сама "творю"....а ты что еще с рыбой делать будешь?

      • Мариш, привет. Сегодня вышла на рынок по одним делам и как всегда меня перехватили и пошла совсем в другую сторону. Зато попала в тренажерный зал. Хоть что то сделала по плану! Бус сегодня продавал орешки. Подорожали маленько. Просят за кило 120 лей. Это по рублям примерно 350. Нужно потратить знакомых, может где-то и дешевле найдутся. Мариш, сегодня на вокзал не попала, но на днях точно забегу, не переживай. И не волнуйся мне это не в тягость. Просто подружке (она детский аниматор) нужно быстренько пошить пару юбочек, да тунель. Тортик на субботу заказали. Есть работенка. А рецепт сборной смеси спасибо, с ней рыбка очееень вкусная! Из купленной рыбы думала сделать консервы, но передумала. Я ее порционно заморозила, но уже рецепты распланировано. Уха из голов и плавников! Кусочки мясистые на тефтельки для деток. Немного засолю, обожаю соленую рыбку! И пару кусочков для жарки к мамалыжке! Вот и весь улов мой!!!!

    3. я сегодня готовлю мамалыгу, с токаной( свиная грудинка или шея с луком и красным вином), брынза, жаренная рыба с чесночком, почти по правилам...Муж впервые будет пробовать это блюдо, самой интересно, что скажет..а впервые делаю мамалыгу, так как не находила муки кукурузной, вот смешно конечно, но нет у нас тут такого продукта., вчера случайно обнаружила в супермаркете, пачки по 450 грамм, в голове сразу появился план ужина, и там же нашлась грудинка подходящая и рыба тоже, вобщем все "срослось".

      • Ты знаешь, не помню рассказывала тебе или может другому кому то. Со мной тоже было однажды. На Украине, В Одессе не могла найти кукурузной муки для мамалыги. Рыбы хоть отбавляй на любой вкус и цвет, а вот кукурузной муки нет! Кушали рыбу в гордом одиночестве, вприкуску с хлебушком! Но я всё же купила пару кило рыбы для дома, почистила, засолила, а по приезду домой наварила мамалыги и от души наелась! Кстати, раз речь пошла про рыбу, продолжим. Сегодня собралась на тренировку, а тренер "зараза" загулял на кануне и не вышел на работу. Я простояла под дверью прилично. Собралась компания и я по приглашению поехали за рыбой. Цена ниже рыночной, на что я и соблазнилась. Ой, купила 5 рыбёшек толстолоба и одного карпа на 2 кило. А амур какой был здоровенный, на 7 кило. Жаль, были бы денюшки с собой побольше и его бы забрала. Кому то сегодня посчастливилось. Короче на тренировку не попала, зато с уловом пришла домой! На ужин у меня сегодня был запеченный целиком карп. Ну, и налопалась я рыбки сегодня! Хотя с утра отварила свиные ребрышки для солянки. Ничего, завтра наварю супчика! Но мамалыгу же хочу! Ладно, нужно сначала солянку слопать будет, а потом уже и мамалыги наварю! Мариш, доброй ночи!

    4. я сегодня готовлю мамалыгу, с токаной( свиная грудинка или шея с луком и красным вином), брынза, жаренная рыба с чесночком, почти по правилам...Муж впервые будет пробовать это блюдо, самой интересно, что скажет..

      • Как это так, в первый раз!!! Не по молдавски это))) Я тоже хочу к вашему столу! Марин, а в горячую мамалыгу втыкаешь по кусочку соленой брынзы? О, это так вкусно! Она тает в ней и получается безумно вкусно, по мне так вкуснее самого куска мяса!


    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

    Подвал

    Счетчики посетителей