Варенье из клубники на зиму (на сковороде)

✓ клубника - 1 кг.,
✓ сахар - 1 кг.,
✓ лимонная кислота - 1/3 ч. ложки,
✓ веточка мяты - по желанию.

Для приготовления варенья нужна спелая ягода клубника, без дефектов. Допускается переспелая и немного мятая, но главное не гнилая! Раз варенье, значит нужен сахар! И совсем немного лимонной кислоты. Её можно исключить из рецепта, но она не даст варенью засахариться и сохранит ее красивый цвет!

Если вас смущает такой объём сахара, тогда можно приготовить джем из клубники на зиму! У нас  на сайте много рецептов варенья и джемов. На любой вкус! Готовьте со спокойной душой. Все рецепты проверенные и удачные!

1. Клубнику хорошо моем под проточной водой. Если ягода собрана после дождя, советую её на 5 минут замочить в воде, затем промыть в нескольких водах.

2. Очистить клубнику от чашелистиков. Чашелистики не выбрасывать, а хорошо промыть и высушить на чистом белом листе бумаги. Зимой использовать для приготовления лечебного чая.

3. Варенье из клубники варим в сковороде. Для этого берём высокую сковороду, чтоб в ней легко умещался 1 кг клубники. Если сковорода маленькая, возьмите пол кило клубники. Большими объемами варенье не варим, результат другой!

Итак, в сковороду выливаем 2-3 ложки воды и высыпаем чистую клубнику. Огонь под сковородой большой!

2. Как только клубника закипит, тушим ее на том же большом огне, в течение 5-8 минут. Нужно, чтоб лишняя влага выпарилась! Поэтому мы выбрали сковороду. Она широкая и испарение происходит быстрее, нежели в казане или в сотейнике!

3. Теперь добавляем сахар! Можно добавить сахар весь сразу. Но я заметила, если его добавить в три приёма, с небольшим интервалом, варенье получается чуть гуще! Делайте, как вам больше нравится!

4. Как только варенье закипит, я добавляю вторую часть сахара. Дожидаюсь, когда закипит снова и высыпаю оставшийся сахар!

6. Даю закипеть варенью снова и и добавляю лимонную кислоту.

7.  Друзья, я приготовила классическое варенье из клубники на зиму. А так же сварила с мятой! Это просто божественно! Аромат обалденный))) За 2 минуты до окончания варки я добавляю веточку свежей мяты и отключаю огонь.

8. Во время остывания варенья, я несколько раз перемешиваю варенье деревянной ложкой! Пенку я не собираю. Она уходит, когда я его перемешиваю.

Вот такое варенье из клубники получается! Красивое, ароматное и очень вкусное!

Когда варенье полностью остынет, можно заполнять банки!

Банки я стерилизую пока варенье варится! В поллитровые банки заливаю немного воды и отправляю в микроволновую печь на 5 минут. Крышки кипячу на плите, в течение 2 минут.

Из 1 кг клубники у меня получается литр варенья и одна баночка на 250 мл.

Закрываем банки крышками и храним на полке в кладовочке или выносим в погреб! Друзья, всем удачных и вкусных заготовок на зиму! Приятного аппетита и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!