Праздничный вишнёвый пирог с белковым кремом

Для теста:

• куриные желтки - 3 шт.,
• сахар - 5 ст. ложек,
• кефир - 500 мл.,
• одна почка разрыхлителя (10 гр.) или 1/2 ч. ложки пищевой соды,
• какао порошок - 2 ч. ложки,
• мука - около 3 стаканов,
• раст. масло - 4 ст. ложки,
• слив. масло - 50 гр.,
• вишня (без косточек) - 200 гр.

Для белкового крема:

• охлажденные белки - 3 шт.,
• сахарная пудра - 1 стакан,
• лимонный сок - 2 ст. ложки,
• шоколад для украшения - 15 гр.,
• несколько вишен - для украшения.

Разделяем яйца: желтки пойдут в тесто, а из белков получится отличный воздушный крем для нашего пирога.

В миску всыпать сахар и добавить желтки. Перетереть венчиком, до получения однородной массы.

Затем влить кефир, перемешать и порциями всыпать муку с какао и разрыхлителем.

Потом добавить раст. масло и сливочное. После перемешивания, у вас должна получится масса густой консистенции, похожая на густую сметану.

Теперь, разъемную форму выстелить пищевой бумагой, для выпекания, и смазать её и бортики формы слив. маслом. Вылить тесто в форму и сверху выложить вишню, заранее очищенную от косточек. Вишню погружаем в тесто, слегка её утопив. Отправляем форму с тестом в горячую духовку и выпекаем пирог с вишней минут 20-30.

Тем временем, нужно приготовить белковый крем. Выливаем холодные белки в ёмкость для миксера и взбиваем сначала одиночные белки, потом понемногу, подсыпая сахарную пудру, взбиваем до пышной устойчивой белой пены. На это вам потребуется около 7 минут. В конце, по желанию, можно добавить лимонный сок. Готовый белковый крем убрать в холодильник, на пока.

 Горячий вишневый пирог, который готовится настолько быстро, освободить от бумаги и переложить на блюдо. Пирог должен остыть. Он немного осядет. И это не страшно. Теперь, когда он полностью остыл, покрываем его беловым кремом. Если пирог у вас получился высокий, я рекомендую его разрезать на два коржа, между которыми сделать прослойку из белкового крема. Тогда этот пирог можно будет смело назвать тортом.

Дальше, пирог посыпать тёртым шоколадом и в завершении украсить свежими вишенками, в хаотичном порядке. Вишневый пирог с белковым кремом поместить на час в холодильник.

Когда он холодненький, он ещё вкуснее. По крайней мере, мне так показалось. Может, у вас будут другие ощущения. Делитесь с нами вашим результатом в комментариях, не стесняйтесь.

Вишневый пирог с белковым кремом на вкус получается нежным, мягким и очень вкусным. А благодаря вишне - некую сочность, которая так и просится в рот. Уж простите меня за такие подробности, но отказаться от такого кусочка вишневого пирога, и без добавки, вряд ли Вам удастся.

Хочу предложить вам, дорогие читатели, ещё один рецепт пирога с вишней из песочного теста. Рецепт которого вы найдёте вот в этой статье.

Приятного вам чаепития!