Белая окрошка на кефире

Необходимые продукты:

• яйца - 5 шт.,
• картофель - 3 больших клубня,
• одна морковь,
• по пучку зелёного укропа и лука,
• ветчина - 200 гр.,
• огурец - 4 шт.,
• редис - 6 шт.,
• нежирный кефир - 1,5 литра,
• соль, молотый черный перец.

1) Яйца залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Чтоб яйца при варке не лопнули, добавьте в воду немного соли. Варить яйца, в течение 5-7  минут.  Затем охладить сваренные яйца в крутую, под проточной водой, очистить, разрезать пополам и отделить белки от желтков.

2) Картофель и морковь тщательно вымыть, залить горячей водой и варить до готовности, где-то 20-25 минут.

3) Затем воду с овощей слить и дать остыть, очистить и нарезать маленькими кубиками.

4) Лук и укроп сполоснуть и слегка стряхнуть от лишней воды. После чего мелко нарезать по отдельности (несколько веточек укропа оставить для украшения). Далее надо желтки протереть с луком и щепоткой соли.

5) Ветчину нарезать на кубики. Огурцы и редис вымыть, срезать хвостики. Огурцы нарезать небольшими ломтиками, а редис - соломкой.

6) Нарезанный картофель с морковкой осторожно смешать с измельчёнными яичными белками. Затем всё это соединить с укропом, ветчиной, огурцами, редисом, луком с желтками.

7) В миску с подготовленными ингредиентами влить кефир, посолить и поперчить по вкусу.

После этого разлить окрошку на кефире по тарелочкам, украсить укропом.