Бисквитный торт с клубникой «Поцелуй»

Порций:   Время приготовления:

Доброго времени суток, друзья!

Лето! Ура! С нетерпением ждём первой ягоды - клубники! Всеми любимой, такой ароматной и вкусной!

Так как у нас, в Молдавии, лето наступает по расписанию, клубнику мы уже испробовали, заготовки сделали.

Но самое вкусное из клубники это, конечно, же десерты! В летнее время их очень много! И сегодня я поделюсь с вами одним из них - это маковый торт с клубникой и очень вкусным заварным кремом на основе масла.

бисквитный торт с клубникой

бисквитный торт с клубникой

Если вас все же смущает присутствие масла, данный крем можно заменить на крем чиз со сливками.

Что потребуется:

Для макового бисквита:


  • яйца - 5 шт.,
  • сахар - 150 гр.,
  • мука - 160 гр.,
  • мак - 40 гр.,
  • разрыхлитель - 1 ч. ложка,
  • щепотка соли,
  • горячее молоко - 3 ст. ложки,
  • раст. масло - 3 ст. ложки,
  • одна пачка ванильного сахара.
  • Для заварного крема:


  • молоко - 500 мл.
  • ,
  • сахар - 120 гр.,
  • ванильный сахар - 1 пакет,
  • два яичных желтка,
  • крахмал - 30 гр
  • .,
  • слив. масло - 200 гр.
  • Клубничное компоте:


  • клубника - 500 гр.
  • ,
  • сахар - 100 гр.,
  • желатин - 10 гр
  • .,
  • вода - 60 мл
  • .

    Бисквитный торт с клубникой пошаговый рецепт

    Летний торт с клубникой я буду собирать из макового бисквита с заварным кремом и клубничного компоте. Давайте по порядку.

    Сочный, мягкий бисквитный торт получается из созревшего бисквита. Что это такое? Испеченному бисквиту нужноп полежать минимум 8 часов. А лучше всего сутки, завернув его в пищевую пленку и убрав в холодильник.

    Поэтому печем маковый бисквит накануне. Как испечь маковый бисквит я сейчас вкратце расскажу. А более подробно и с фото, я расскажу вам в следующем рецепте.

    Маковый бисквит можно испечь как в духовке, так и в мультиварке. Для этого необходимо взбить яйца с сахаром, в течение 5 - 7 минут. Затем муку с разрыхлителем, солью и маком соединить и в три этапа ввести во взбитые яйца. После чего, отдельно  горячее молоко с маслом перемешать с двумя столовыми ложками бисквитного теста.

    Полученную кашецу перелить в бисквитное тесто и аккуратно перемешать. Перелить тесто в форму и выпекать около 50 минут, при 170 ºС.

    Бисквит испекся и отстоялся. Теперь давайте готовить крем. заварной крем

    В небольшой миске соедините крахмал, ванильный сахар и сахар. Перемешайте венчиком. Это нужно, чтоб в будущем креме не было комочков. заварной крем рецепт

    Добавьте яичные желтки. И, если массу тяжело перемешивать, влейте ложку или две молока. заварной крем на желтках

    В это же время у вас на плите должна стоять кастрюля с молоком. Как только молоко закипит, влейте его тонкой струйкой в яичную кашечу. Тщательно перемешайте и верните молочную смесь обратно в кастрюлю.

    На среднем огне и при постоянном помешивании, заварите крем. После заваривания крем снимите с огня и, чтоб он быстрее остыл, просто перелейте его в другую посуду. завариваем крем

    Миску с кремом обтяните пищевой пленкой и оставьте остывать, при комнатной температуре. В это же время достаньте сливочное масло из холодильника. После остывания крема и согревания масла, их нужно будет соединить.

    Важное правило! Эти два продукта должны быть одинаковой температуры. В другом случае, у вас просто не получится крем. накрываем пленкой

    Пока крем остывает, у нас есть время приготовить вкусную ароматную начинку для торта - клубничное компоте. Это не что иное как желейная прослойка. Некоторые ее доводят до кипения, некоторые нет.

    В этот раз я тоже не буду заморачиваться, но для эксперимента и для сравнения обязательно приготовлю и с термообработкой.

    Для начала замочим желатин в 60 мл холодной воды. Выбирайте проверенную марку желатина, чтоб не кусать потом  себе локти.

    Так, из 500 гр. клубники 9 штук я отложила для украшения. Поэтому моей пачки желатина 10 гр. хватит, чтоб клубничное компоте получилось стабильное. торт с клубникой

    Теперь, в высокий мерный мерный стакан отправляем очищенную клубнику и засыпаем ее сахаром. При помощи погруженного блендера превращаем ее в пюре. После чего, тонкой струйкой, сливаем распущенный желатин. Но! Желатин должен быть еле теплым, ни в коем случае не горячим. измельчаем клубнику

    Дальше я поступаю вот как.  Так как бисквит я выпекала в форме 24,  клубничное компоте я буду выливать в два раздвижных кольца, диаметром 18 см. Обтягиваю формы пищевой пленкой и выливаю поровну. готовим формы

    Вот в таком положении отправляю формы с клубничным желе в холодильник, до полного застывания. клубничное пюре

    После застывания, аккуратно проходимся по краю формы ножом и освобождаем желе. Но это делаем после того, как крем у вас уже готов. клубничное желе

    Продолжаем готовить крем. готовим крем

    Мягкое масло взбиваем до посветления и пышного состояния. Для взбивания я воспользуюсь ручным миксером. масло взбить

    Вот как взбитое масло посветлело. взбиваем до бела

    Затем по ложечке добавляем остывшую, хорошо остывшую заварную массу. Но! Не отправляйте заварную массу в холодильник, чтоб она у вас быстрее остыла. добавляем заварную массу

    Крем получается плотным и вкусным. Хотя, я не большой сторонник масляных кремов. Но вам стоит учесть тот факт, что любой торт с ягодным желе, нужно обязательно готовить с масляным кремом. Иначе, у вас торт поплывет!

    Хотя есть ещё один крем, которому я доверяю на стабильность - это крем чиз. Нужно будет попробовать и с ним такое исполнение. вкусный крем для торта

    Крем готов, клубничная прослойка тоже застыла. Собираем торт.

    Есть бисквиты, которые не нуждаются в пропитке. Этот маковый бисквит нуждается. Поэтому пропитываем бисквит тем, что есть у вас под рукой. Можно развести ложку сгущенки в теплой кипяченной воде, можно приготовить сироп из сахара и воды 1:1. Можно компотом пропитать или клубничным сиропом, так же разведенным в небольшом количестве воды.

    Итак, на блюдо выкладываем первый корж, пропитываем его и выкладываем часть крема. Разравниванием крем лопаткой. промазываем коржи кремом

    На крем аккуратно выкладываем первую желейная заготовку из клубники. выкладываем клубничную прослойку

    И покрываем ее кремом. Затем второй корж - часть крема - клубничная заготовка и оставшийся крем. Последний корж пропитываем и выкладываем на крем. промазываем кремом

    Обязательно устанавливаем раздвижное кольцо. И, чтоб торт не заветрился в холодильнике, закрываем пищевой пленкой. Но прежде чем отправить торт в холодильник, дайте ему постоять часок при комнатной температуре. надеваем кольцо на торт

    А вот на следующий день, можно пить чай.  Ну, ладно, кто уж так нетерпелив, торт можно попробовать и спустя уже несколько часов. Он такой красивый и вкусный получается, что его обязательно нужно нарядить!

    Украшать торт советую несложным и нетяжелым кремом. Идеальный вариант это белковый заварной крем. За рецептом можете заглянуть в эту статью.  клубничный торт

    А наши отложенные клубнички выкладываем вот в эти ячейки. торт клубничный поцелуй

    Друзья, наливаем чай и угощаемся! торт клубничный поцелуй

    Настолько летний вкус! А вкус действительно лёгкий, нежный!

    Друзья, не поленитесь и заморозьте клубничное пюре. С ним вы сможете приготовить такой торт и в зимнее время. Зимой кусочек такого торта напомнит вам теплые летние  деньки и жаркое солнце!

    А пока приятного чаепития и до новых рецептов на kulinaroman.ru вкусный летний торт

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.