Контент

Клубника в сахарном сиропе на зиму

Порций:   Время приготовления:

Описание

Доброго времени суток, друзья! Сегодня у меня для вас сладкая заготовка на зиму - клубника в сахарном сиропе.

Нет, это не клубничное варенье и не клубничный джем. Принцип приготовления совсем другой, благодаря которому ягода остаётся целенькой, а цвет и аромат сохраняются. Я бы сказала, что цвет такой ярко притягательный получатся, что уверена на одной порции заготовки вы точно не остановитесь!

Готовя клубнику в сиропе на зиму, стоит учесть то, что сиропа получается много. А вот куда его девать, долго голову ломать не нужно. Это отличный соус для различных десертов: в мороженое, в коктейли, в начинку или пропитку  для тортов, пирожных.

клубника в сахарном сиропе на зиму

Ингредиенты:


  • клубника - 1,5 кг.,
  • сахар - 1, 5 кг.,
  • Как приготовить:

    Готовя клубнику в сиропе на зиму, я заметила, что лучше отдать предпочтение не крупной ягоде. Я готовила и из целой мелкой ягоды, и из крупной, которую нарезала. Измельченная клубника выделяет больше сока. Хотя в каждом варианте есть свои плюсы.

    Итак, ягоду перед готовкой нужно помыть. Чтоб это сделать максимально аккуратно, набираем в кастрюлю холодной воды и погружаем ягоду в воду. Перемешиваем ягоды в воде руками. Если ягода настолько грязная (возможно, собранная после дождя), воду следует сменить и повторить ещё раз или два. Затем руками или шумовкой переложить ягоды в дуршлаг, чтоб лишняя жидкость стекла.

    И с каждой ягоды удалить чашелистик. Чашелистики не выбрасываем, из них заваривают полезный чай, который помогает при простуде. Для того, чтоб заварить чай, чашелистики нужно высушить на листке бумаге, в тенечке.

    Ягоды почистили. Теперь отправляем их в кастрюлю с толстым дном или в казан, для варки варенья. Засыпаем их сахаром, но не всем.

    Почему не весь сахар добавляем? Постепенное добавление сахара, позволяет сиропу полностью его растворить. клубника на зиму

    Засыпаем клубнику, как и договорились, частью сахара, чтоб полностью покрыл ягоду. Накрываем посуду лёгким полотенцем или прикрываем  крышкой и оставляем на 12 часов. Погода позволяет и клубника может пустить сок  за короткий срок. Ориентируйтесь сами. Как только появится много сока, значит переходим к следующему этапу.

    Выделившийся сок нужно слить и прокипятить. Я делаю чуть иначе. При помощи шумовки вылавливаю клубнику и перекладываю ее в другую посуду. клубника в сиропе

    Сок отправляю на огонь и довожу до кипения. Так как на дне может быть нерастворившийся сахар, а он будет. Лучше перед тем, как включить огонь перемешать его деревянной ложкой. сливаем сок с клубники

    Горячим сиропом заливаем ягоды. Я не перемешиваю, но можно кастрюлю слегка потрусить, чтоб ягода хорошо распределилась в сиропе. заливаем клубнику горячим сиропом

    Теперь сверху добавляем немного сахара. Я точный вес не завешивала, но рассчитайте оставшийся сахар так, чтоб его хватило на 4- 5 добавлений.

    Добавленный сахар усилит выделению сока. В таком состоянии оставляем клубнику в сиропе на 5 часов. То есть, до полного его остывания. В приготовлении данной заготовки стоит запастись терпением. Но, друзья, сложного в этом ничего нет. Зато это того стоит. засыпаем сахаром

    Данную процедуру (сливаем, кипятим, заливаем) проделываем пока сахар не закончится. У меня получается 5 раз. А, если у вас объем по меньше, соответственно получится три раза. Но, важно дать хорошо остыть сиропу. клубника ан зиму вкусная

    Вот так, у меня рядом взвешенный сахар и добавляю я его столовыми ложками. повторяем процедуру 5 раз

    Завершающий этап в приготовлении клубники в сиропе на зиму состоит в том, что кастрюлю с клубникой в сиропе мы ставим на огонь, доводим до кипения и варим, в течение нескольких минут.

    Все! Сладкая заготовка - клубника в сиропе на зиму готова! Осталось расфасовать ее по стерилизованным баночками и закупорить обычным для всех способом. В укутывании данная заготовка не нуждается. Хранить такую вкуснятина можно и при комнатной температуре. клубника на зиму

    что приготовить из клубники клубничный джем на зиму Друзья, это моя любимая заготовка из клубники. Смело советую приготовить клубнику в сиропе на зиму. Аромат безумный, а вкус непередаваемый. Эта заготовка особенна бесценна зимой. Несмотря на то, что я заготовила эту клубнику для зимы, моя детвора уже пару баночек слопала. Особенно хороша клубника в сиропе к завтраку с любой молочной кашей  или к оладушкам, блинчикам!!!

    Это стоит посмотреть:

    Добавить комментарий ↓

    1. Спасибо за рецепт приготовления. Есть еще один вариант клубничного варенья без варки. клубника - 1 кг, сахар - 1 кг, вода - 200 гр, лимонная кислота - 2 гр
      Насыпаем сахар в кастрюлю, выливаем воду,добовляем лимонную кислоту, на медленном огне непрерывно помешивая ждем когда полностью растворится сахар, заливаем этим сиропом подготовленную клубнику, накрываем крышкой, и дпем настояться клубнике в сиропе минут 25 - 30, аккуратно сливаем сироп, доводим до кипения, на медленном огне все время помешивая варим сироп 7 минут, снова заливаем клубнику сиропом, накрываем крышкой и снова даем настояться 25 - 30 минут. Таку процедуру проделываем три раза, после каждого сливания сиропа варим на минуту меньше, и на 4 раз разливаем варенье в подготовленную пастеризованные банки

      • Ирина, спасибо большое за дополнительный рецепт! Обязательно попробую, только вот придется ждать следующего сезона!


    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

    Подвал

    Счетчики посетителей