Вишнёвое парфе с орехами

• вишня - 400 гр. (свежая, замороженная или консервированная),
• пакетик ванильного сахара,
• молоко - 400 мл.,
• яичные желтки - 5 шт.,
• сахар - 100 гр.,
• 4 ст. ложки водки или вишнёвого ликёра,
• белый шоколад - 100 гр.,
• сливки - 250 мл.,
• жирный творог - 150 гр.,
• шоколадная стружка - 4 ст. ложки,
• 50 гр. рубленых орехов (например, фундука или грецкие орехи).

1) Консервированную вишню откинуть на дуршлаг, а свежую - вымыть и почистить от косточек.

2) Молоко налить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.

3) Свежие яйца аккуратно отделить на желтки и белки. В нашем рецепте нам нужны будут желтки, а вот белки можно использовать для приготовления вкусных пряников на кефире или воздушного безе. Желтки растереть с сахаром и водкой в миске, которую надо поместить на горячую водяную баню. Взбиваем тщательно, до образования кремовой массы. Потом влить тонкой струйкой ванильное молоко и продолжать мешать массу на водяной бане, до однородной консистенции. Только ни в коем случае не кипятить!

4) Крем почти готов, осталось ещё немного. Шоколад наломать кусочками и растопить его на горячей водяной бане. Затем подмешать к крему. Миску с кремом поставить в холодную воду, взбивая его до полного охлаждения. В крем добавить творог и хорошо перемешать.

5) Отдельно в другой миске взбить сливки и соединить их с кремом. Добавить консервированную или свежую вишню, две столовые ложки шоколадной стружки и орехи. Перемешать хорошо.

6) Далее, форму, ёмкостью 1,5 литра, выстелить пищевой плёнкой и выложить в неё получившуюся массу. Разровнять ложкой и поместить в морозильную камеру на 3-4 часа.

Перед подачей на стол, вынуть вишневое парфе из морозилки. Аккуратно опрокинуть парфе на блюдо и потихоньку снять пищевую плёнку. Украсить творожный десерт оставшейся шоколадной стружкой и по желанию свежими вишенками.