Торт «Тирамису»

• яйца -  4 шт.;
• сахар  - 125 гр.;
• ванилин - 1 ст. ложка;
• тёртая цедра лимона - пол чайной ложки;
• мука - 125 гр.;
• крахмал - 2 ст. ложки;
• разрыхлитель - 1 ч. ложка;
• щепотка соли.

• сливки - 200 мл;
• маскарпоне или жирный творог - 500 гр.;
• кофейный ликёр - 40 мл.;
• сахарная пудра - 200 гр.;
• крепкий кофе - 150 мл.;
• порошок какао - 4 ст. ложки (без верха);
• шоколад - 100 гр.;

1. Итак, включаем духовку и прогреваем её до 200° С.

2. Целые яйца надо разделить на белки и желтки. Желтки тщательно взбить с сахарным песком, с ванилином и тёртой цедрой лимона.

3. В отдельной миске белки взбить в пену со щепоткой соли. Затем соединить  с желтковой массой.  Отдельно муку  смешать с разрыхлителем и крахмалом. Подмешать к яичной массе и хорошо перемешать.

4. Тесто для бисквита готово. Теперь его надо испечь. Для этого берём разъёмную форму, смазываем её маслом или выстилаем пекарской бумагой. Выкладываем тесто в приготовленную форму и отправляем в предварительно разогретую духовку на 35 минут. Духовку, пока печётся бисквит, не открывать, чтоб он не осел! После выпечки дать бисквиту остыть, а после  горизонтально разрезать его на три коржа.

5. Готовим крем для торта тирамису.  Для этого крема охлажденные сливки нужно сбить в пену. Маскарпоне или жирный творог соединить с сахарной пудрой, добавить  ликёр, взбитые сливки и всё перемешать. Далее, один бисквитный корж выложить  плоское блюдо и заключить его в кольцо для торта или воспользоваться разъёмной формой.

6. Пропитать корж  холодным кофе, намазать его кремом маскарпоне и посыпать через сито какао. Накрыть вторым коржом. Это действие проделываем до конца. Готовый торт тирамису намазать оставшимся кремом,  посыпать шоколадной стружкой и поставить в холод на два часа. По истечении этого времени, кольцо удалить и торт украсить по желанию.