Торт «Прага» по классическому рецепту
Описание
Торт "Прага" - это шикарный шоколадный торт со сливочным кремом на сгущенке, фруктовым джемом, политый шоколадной глазурью. Ну, как вам такой десерт? Думаю для шоколадных сладкоежек он придется даже очень по вкусу.
Без сомнения уверена, что рецепт торта Прага знаком многим хозяюшкам. Только вот может не всем довелось готовить торт Прага в домашних условиях. Поверьте, это не сложно, если готовить торт Прага по ГОСТу.
Сегодня предлагаю испечь торт Прага по классическому рецепту в мультиварке. Технология выпекания шоколадного бисквита для торта в духовке такая же, только времени потребуется чуть меньше.
Ингредиенты:
Для бисквита:
Для крема:
Для глазури:
Как приготовить:Торт «Прага» по классическому рецепту
Чтоб при выпечки бисквит получился высокий, пышным и не опал после выпечки, практикуют несколько способов приготовления теста для бисквита. Один из них используется в сегодняшнем нашем рецепте. Это отделение яичных белков от яичных желтков, которые должны взбиваться по отдельности.
Я такой способ не практикую, но для сегодняшнего шоколадного бисквита это обязательно. Поэтому отделяем желтки от белков. Недавно опробовала удивительный способ, как это сделать быстро и просто. Разбиваем аккуратно в большую миску яйца и при помощи простой пол литровой пластиковой бутылки извлекаем из миски желтки. Добавляем в белки половину нормы сахара и взбиваем до плотных пиков. Как узнать, если белки достаточно взбились? Для этого достаточно перевернуть ёмкость со взбитыми белками (останутся неподвижны).
Дальше переходим к желткам. Теми же насадками взбиваем и желтки с оставшимся сахаром, до полного растворения сахара.
Дальше, добавляем желтки к белкам и осторожно перемешиваем, при помощи силиконовой лопатки.
В отдельной посуде смешать муку с какао и просеять сухие ингредиенты на яичную массу. Муку добавлять порциями. После каждого раза вымешивать тесто в одном направлении. В самом конце вливаем (по стенкам миски) растопленное слив. масло (30 ° С). Получается пышное бисквитное тесто.
После звукового сигнала чашу не открывать около 15 минут. После, отключить поддержание температуры и оставить бисквит в чаше ещё на такое же время. Затем перевернуть бисквит на решётку и дать ему как следует остыть. Желательно печь такой бисквит с вечера.
Всем желаю приятного чаепития! А также хочу от всей души поздравить всех милых дам с наступающим праздником 8 Марта и подарить Вам вот эти чудесные подснежники.
Пусть эти первые цветы весны пробудят всё самое светлое и прекрасное, а надежда наполнит Ваши сердца и не покидает Вас целый год!
как ты думаешь--чтобы с сырным кремом не заморачиваться--чем-то можно такой крем заменить?
Дилара, извини чужие ссылки у меня сайте не приветствуются. А так я этот сайтик знаю, блуждала и я по нему. Бисквитная основа соблазнительная, но очень уж калорийная. Крем замени на обычный масляный. Я такие бортики делаю из взбитых сливок, но не только по краю, а как бы лабиринт делаю и между ними ягоды. Чаще вишня припушенная с сахаром и крахмал. Вкусно зараза, а с масляным будет вообще бомба. На этот раз жду твоего шедевра на почту. Удачи!
алёнка,добрый день!присматривала я,присматривала шоколадный бисквит для своей задумки и остановилась этом бисквите.тесто с маслом--думаю должно быть "влажным"что ли.и упругим.
алёнка,хочу спросить--подойдёт ли этот крем для ободка-дамбы по краю коржа,чтобы держать фруктовую начинку или всё-таки предпочесть масляный крем?
пектин сегодня я купила.попробую.))))))))))))))
Дилар, а чего не печешь из Альберта. Тоже влажный и упругий. Или к примеру из кухэ. А этот крем тоже масляный, но как бы и немного заварного присутствует. Он получается нежнее. А чтоб не заморачиваются взбей слив масло и сгушенку. А что ты имеешь в виду держать фруктовую прослойку. Она у тебя будет сверху? А потом еще и крем? Или как?
Делала абсолютно все по вашему рецепту-корж не получился!!! Хотя пеку коржи не впервые.... Очень жаль,перевод продуктов...
Марина, это печально. Сама не люблю переводить продукты. Только вот скорее всего что то было сделано не так. Либо сильно нагрели масло и быстро ввели в тесто. А так же это обычный бисквит, только со слив. маслом. Испортить его нужно еще постараться. Тем более если вы не первый раз печете. Вспомните, может что-то упустили из рецепта. Марина, желаю вам удачи и маленький совет в приготовлении торта "прага". При добавлении масла в тесто, сначала смешайте его в отдельной посуде с пару ложками бисквитного теста и только потом соедините со всем тестом. Надеюсь, Марина, вы повторите рецепт и результатом будете довольны! Всех благ вам!
Вкуснятский торт получился,сьели очень быстро...Спасибки за рецептик,крем очень нежный..
Ты справилась! Молодчина! Я вот сейчас тоже пеку шоколадный бисквит в мультяшке!
окей если найду куплю джем,хотелось просто из домашнего сделать..Да мраморный бисквит был очень даже сочный за счет крахмала,так и сделаю.на всякий пожарный чуток пропитаю кофеёчком с коньячком)))я люблю по мокрее тортики)))
Постарайся приобрести джем. Возьми самую маленькую баночку, она недорогая!
Алёночка скажи пожалуйста,что делать если есть только абрикосовое варенье?можно как то с него сделать джем?может блендером взбить??))))И ещё вопросик,ты пропитывала коржи?если жа то какой пропиткой?кофе к примеру подойдёт?А если не пропитывала то не сухой ли он получился,так как врем ведь довольно таки густой и он врядли коржи пропитает...Блин опять вопросами забросала)))
Анечка, ты опять за своё? Ань, вопросы я люблю, а твои для меня, как бальзам для души! Поэтому давай по порядку! Бисквит из мультиварке всегда выходит суховатым! Другое дело из духовки. Но здесь ты можешь в рецепт внести свои коррективы. Замени ложку полную муки на крахмал и бисквит уже будет совсем другой. Ты же помнишь свой бисквит мраморный на крахмале? Как он? Вполне мягкий! Дальше, коржи можно пропитать. Завари кофе, добавь сахар по вкусу и разбавь молоком. Я же чаше сгущенку размешиваю с чаем. Это когда для деток делаю ТОРТ! Но если ТОРТ будут кушать взрослые, смело добавь в пропитку ложечку коньяка! Вкус ещё тот! Крем отличный и за ночь ТОРТ пропитывается очень хорошо! Ну, как?
Ань, пропустила про джем! Нет, лучше не пюрируй, он цвет поменяет! Возьми любое другое повидло или джем, но с кислинкой!
О да, торт Прага и правда шикарен, а у Вас он получился просто великолепным! Глядя на такое, и самой хочется его приготовить, но пока у меня терпения не хватает на такие творения, так что, пожалуй, отложу на попозже ))) С праздником Вас! И вдохновения Вам на новые кулинарные шедевры!
Спасибо большое, Елена. Вас так же с праздником!