Рулет с клубничным кремом

• яйца - 6 шт.,
• щепотка соли,
• сахарный песок - 150 гр.,
• мука - 150 гр.

• клубника - 250 гр.,
• сливки - 500 мл.,
• два пакета загустителя сливок,
• ванильный сахар - 2 пакетика.

1. Включить духовку на 200 °С. Для приготовления теста, то есть бисквита, нужно яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить со щепоткой соли. А желтки в отдельной посуде растереть хорошенько с сахарным песком, до тех пор, пока не образуется кремообразная белая масса. Взбитые с солью белки выложить на желтковую массу. Сверху просеять муку и всё быстренько перемешать, но аккуратно.

2. Противень застелить пекарской бумагой или смазать маслом. Получившееся тесто выложить на подготовленный противень и разровнять. Отправить в хорошо разогретую духовку на 10-15 минут. Сразу после того, как бисквит испечется, выложить его на посыпанное сахаром кухонное полотенце. Бумагу осторожно удалить. С помощью полотенца осторожно скатать горячий бисквит, в виде рулета. Оставить охлаждаться при комнатной температуре. Так бисквит сохранит свою мягкость и при втором раскатывании - для заполнения его начинкой - не будет крошиться.

3. А тем временем, надо заняться приготовлением начинки для рулета. И для этого, свежие ягоды клубники промыть под проточной холодной водой. Выложить её на кухонном полотенце, чтоб просохла и удалить плодоножки. При помощи блендера превратить клубнику в клубничное пюре. Добавить ванильный сахар.

4. Сливки с закрепителем взбить миксером в крутую пену, добавить к получившемуся  клубничному пюре и перемешать. Охлаждённый рулет развернуть, промазать клубничным кремом (2/3) и снова бисквитный пласт свернуть в рулет. Начинкой могут быть различные кремы: заварные, сливочный, с добавлением орехов, шоколада и различных других ягод или фруктов. Сверху нанести оставшийся крем и поместить на 1 час в холодильник.