Паприкаш из телятины

Необходимые продукты:

• мякоть телятины - 600 гр.,
• раст. масло - 3 ст. ложки,
• три луковицы,
• по одному стручку красного, желтого и зелёного болгарского сладкого перца,
• один стручок жгучего перца,
• помидоры - 4 шт.,
• чеснок - 3 зубчика,
• молотая паприка - 1 ч. ложка,
• сметана - 100 мл.,
• зелень петрушки для украшения,
• соль, перец на вкус.

1. Мясо телятины промыть, обсушить бумажным полотенцем. Выложить на разделочную доску и нарезать на маленькие кусочки. В казане или глубокой сковороде разогреть масло и обжарить в нём мясо, до зарумянивания. Затем влить две ст. ложки холодной воды и тушить мясо 10 минут.

2. Лук очистить и нарезать произвольно. Стручки сладкого болгарского перца вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами и сполоснуть. Мякоть нарезать крупными кусочками. Жгучий перец тоже измельчить.

3. У каждой помидоры сверху сделать надрез крест - накрест, при помощи острого ножа. Погрузить на минутку в кастрюлю с крутым кипятком. Затем достать, слегка остудить и очистить от кожицы. Мякоть измельчить в блендере или мелко порезать. Но чтоб сэкономить время и чистую посуду, воспользуйтесь соком, приготовленным в домашних условиях. А рецепт можно посмотреть в этой статье.

4. Подготовленные овощи (лук и перец) добавить к мясу и тушить всё вместе 7 минут, постепенно помешивая. Затем соединить с помидорами, всыпать паприку, перемешать и продолжать тушить ещё минут 5.

5. Чеснок очистить и пропустить через чесночницу, смешать со сметаной. Добавить к мясу с овощами, посолить, поперчить и тушить 5 минут.  На стол подать паприкаш из телятины с отварным рисом или картофелем, украсив по желанию, свежей зеленью петрушки.