Овощной салат из белой фасоли на зиму или лечо с фасолью

Порций:   Время приготовления:

Овощной салат с фасолью на зиму

ovoshhnoj-salat-s-fasolyu-na-zimu

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, сайта Вкусные Рецепты!

А вы когда-нибудь консервировали фасоль на зиму? Любителям фасоли хочу предложить очень вкусный рецепт домашней заготовки. Хоть сухую фасоль можно кушать круглый год, поверьте, салат с фасолью, приготовленный с овощами на зиму, намного вкуснее. И тем более, что вам стоит приготовить пару баночек такой вкусной закуски, которая зимой поможет вам быстрее обычного сварить  тот же самый красный борщ с фасолью или просто открыть баночку и перекусить? Сытно, вкусно и полезно.

Этот овощной салат с фасолью на зиму многие ещё называют лечо с фасолью. Ведь лечо - это помидоры, сладкий перец и лук. А в дополнении могут выступать разные наполнители, например, рис или та же самая фасоль. Кстати, овощной салат с рисом, тоже отличная и очень вкусная закуска.

Для овощного салата с фасолью нам потребуется:

ovoshhnoj-salat-s-fasolyu-na-zimu

  • фасоль - 0,7 граммовая банка,
  • репчатый лук - 600 гр.,
  • морковка - 0,5 кг.,
  • помидоры - 2,5 кг. или 2 литра сока,
  • сладкий болгарский перец - 1 кг.,
  • чеснок - 3 средние головки,
  • раст. масло - 150 мл.,
  • соль каменная - 2 ст. ложки, с маленькой горкой,
  • сахар - 3 полные чайные ложки,
  • уксусная эссенция 70% - 1 ст. ложка или чуть меньше.

как приготовить овощной салат на зиму с фасолью

[google_content]

Как и обычно, приготовление салата начнем с подготовки нужных продуктов. И в первую очередь, нужно заняться фасолью. Чтоб она быстрее сварилась, её желательно замочить на пару часов в холодной воде. Это мы с вами сейчас и сделаем.

1. В большой миске или кастрюле хорошо промыть фасоль и удалить имеющийся мусор. Затем залить большим количеством чистой холодной воды. Замачивать фасоль желательно заранее.  У меня фасоль была мелкая, поэтому она быстро разбухла и сварилась  буквально за 20 минут. Варим фасоль до полуготовности в слегка подсоленной воде. Первую воду, после закипания фасоли, я сливаю, промываю ее и потом в чистой воде довожу фасоль до нужной готовности.

2. А пока фасоль вариться, перейдем к овощам. Морковку очищаем от кожуры, репчатый лук - от шелухи, болгарский перец - от плодоножек, перегородок с семенами.

ovoshhnoj-salat-s-fasolyu-na-zimu

Все эти овощи, вместе с помидорами, промываем под проточной водой.
3. Дальше, переходим к нарезке. Нарезаем овощи произвольно, как вам хочется. Например, все на средние кубики и варить на среднем огне, в один прием. В конце добавить почти готовую фасоль со всеми специями.

Я же делаю поочерёдно. В большом казане разогреваю раст. масло и обжариваю сначала лук 5 минут, при постоянном помешивании. Затем добавляю нашинкованную морковку. И так же тушу ее 5 минут.

ovoshhnoj-salat-s-fasolyu-na-zimu

Потом кладу перец, нарезанный кубиками. Время тушения перца такое же.

ovoshhnoj-salat-s-fasolyu-na-zimu

Дальше я добавляю томатный сок, пропущенный через специальную мясорубку, без косточек и кожицы. Такой томатный сок я закатываю в банки. Но это не обязательно. Помидоры можно мелко нарезать, удалив плодоножку или прокрутить их на обычной мясорубке. Тушить все овощи с томатным соком, в течение 15-20 минут.

ovoshhnoj-salat-s-fasolyu-na-zimu

3. К этому времени наша фасоль уже почти готова. Сливаем воду из емкости, в которой варилась фасоль и присоединяем её ко всем овощам, в общий котелок.

Перемешиваем все тщательно, добавляем соль, сахар, измельченный чеснок.  И тушим фасоль с овощами, в течение 5 минут. После чего добавляем уксусную эссенцию и ещё раз провариваем 5 минут. Все наш овощной салат с фасолью на зиму готов. Осталось разложить его по банкам и все.

ovoshhnoj-salat-s-fasolyu-na-zimu

[google_content]

4. Банки с крышками подготовить заранее или в то время, пока готовится  салат. В этот  раз тару я подготовила иначе. В чайнике закипятила воду, сняла крышку и поставила простой эмалированный дуршлаг. Огонь под чайником сделать минимальным и стерилизовать по одной банке (горлышком вниз), в течение 3 минут. Крышки я запарила кипятком. Затем  в горячие банки, по одной, разливаем наш горячий овощной салат с фасолью на зиму и закатываем  герметично жестяными крышками или винтовыми.

ovoshhnoj-salat-s-fasolyu-na-zimu

Смотря какие у вас банки. Теперь осторожно переворачиваем банки с салатом, крышками вниз, и укутываем их в одеяло. Оставляем салат остывать, как минимум на ночь.

Остывшие банки с овощным салатом из фасоли относим в погреб или подвал. Такой салат отлично сохраниться до зимы и на полках вашей любимой кладовочки, вместе с остальными вашими заготовками!

Вам желаю удачных заготовок на зиму и всего вам самого доброго!

ovoshhnoj-salat-s-fasolyu-na-zimu

 Вкусный овощной салат на зиму.

Комментарии к записи "Овощной салат из белой фасоли на зиму или лечо с фасолью"
Перейти к форме комментирования
  1. Фасоль в баночках на зиму всегда получается вкусной, независимо от сопутствующих ингредиентов. Сытно и очень вкусно!!!

  2. Алена Здравствуйте. А можно овощной салат из белой фасоли заменить на красную фасоль

    • Конечно, Ирина! Ваш овощной салат получится не только вкусным, но еще и очень красивым! Удачи вам! Я в этом году партию одну сделала, надо бы еще одну.

  3. Превосходный салат! Закрыла одну партию. Попробовали.... Короче без комментариев... Пойду вторую партию закрывать )) Очень нравятся салаты из фасоли. Может порекомендуете еще? (кроме кубинского, его уже закрыла, тоже суперский)

  4. Безумно вкусный салат!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.