Мусака овощная с пластиками лазаньи

• баклажан - 2 шт.,
• олив. масло - 8 ст. ложек,
• лук - 200 гр.,
• помидоры - 600 гр.,
• рубленное мясо - 600 гр.,
• белое вино - 250 мл.,
• соль, перец на вкус,
• молотая корица - 1/ ч. ложки,
• рубленная петрушка - 3 ст. ложки,
• панировочные сухари - 100 гр.,
• тёртый сыр - 100 гр..
• мука - 4 ст. ложки,
• слив. масло - 40 гр.,
• молоко - 750 мл.,
• мускатный орех,
• лимонный сок - 2 ч. ложки,
• яйца - 3 шт.,
• тесто для лазаньи - 8 пластин,
• сыр фета-  - 200 гр.

1. Начнём с баклажан. Их нужно помыть, срезать плодоножки и нарезать кружочками, толщиной не более 2 см.  В сковороду влить олив. масло и обжарить на нём баклажаны. Готовые баклажаны вылажить на бумажное полотенце, чтоб стёк лишний жир.

2. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Помидоры помыть, сложить в кастрюлю и залить крутым кипятком. Оставить на 2 минуты. Затем достать, остудить , очистить и кожуры и измельчить. В этом рецепте можно использовать так же консервированные помидоры. Идём дальше, нарезанный лук обжарить на олив. масле, следом добавить рубленное мясо и жарить всё вместе 5 минут, на среднем огне. Когда жидкость при обжаривании мяса испариться, влить вино и подмешать помидоры. Посолить, поперчить, приправить корицей и тушить 10 минут. Снять с огня подмешать рубленную петрушку, половину тёртого сыра и сухари. Две столовые ложки сухарей  отложить.

3. Духовку нагреть до 180°С. Муку обжарить на слив. масле. Добавить молоко и варить 3 минуты. Соус посолить, поперчить, приправить мускатным орехом и лимонным соком. Форму смазать жиром и посыпать оставшимися панировочными сухарями. Одно яйцо подмешать к фаршу. А другие 2 яйца соединить с оставшимся сыром и постепенно ввести в соус.

4. В подготовленную форму выложить слоями: баклажаны, фарш и тесто для лазаньи. Залить соусом, но по возможности это сделать равномерно, чтобы залить содержимое формы. Посыпать раскрошенной фетой и отправить в духовку на один час.