Молдавские плацинды с творогом и зеленью
Описание
Плацинды - это жареные лепёшки, круглой формы, приготовленные из пресного теста или на кефире, с различными начинками: с творогом, картошкой, брынзой, вишней....
Но чаще всего готовят плацинды с творогом и картошкой. Плацинды наше национальное молдавское блюдо, которое может приготовить любая хозяйка.
Разрешите поделится с вами, дорогие читатели, рецептом молдавских плацинд с творогом и зеленью. В основном плацинды готовятся из пресного теста: воды, соли и муки. Но у меня было немного кефира, и я приготовила плацинды на кефире с творогом.
Ингредиенты:
- кефир или простокваша - 500 мл.,
- одно яйцо,
- щепотка соли,
- сода - 1 неполная чайная ложка или разрыхлитель,
- мука - в общей сложности около 3 стаканов.
- творог - 600 гр.,
- соль по вкусу (1 ч. ложка),
- яйца куриные сырые - 2-3 шт.,
- зелень укропа - 1 большой пучок.
Как приготовить:Молдавские плацинды с творогом и зеленью
1. В небольшой миске соединить одно взбитое яйцо с щепоткой соли.
2. Отдельно в небольшом количестве кефира (я взяла простоквашу) погасить соду пищевую. Перемешать и выждать 1-2 минутки, чтоб сода хорошо погасилась и добавить кефир в миску с яйцом.
3. Теперь, при постоянном помешивании, просеиваем муку на кефир. Замешиваем не очень крутое тесто, добавляя при этом муку. Замешанному клубку теста даём отдохнуть минут 30.
4. А тем временем, перейдём к приготовлению начинки. В ёмкость, средней величины переложить творог. Желательно, чтоб он был слегка суховат, и разбиваем ещё 2-3 сырых яйца.
Разминаем творог вилкой и доводим до однородной массы. Солим так, чтоб немножко пересолить. И добавляем мелконарезанной зелени укропа. Можно добавить и зелёный лучок. У меня зелень была замороженная, даже пару листиков черемши я положила. Очень вкусно получилось.
5. Отдохнувшее тесто скатываем в длинный жгут. Из которого надо скатать 11 одинаковых шариков. Складываем шарики теста, на присыпленный стол мукой, и накрываем их легким кухонным полотенцем. Оставляем так же полежать, хотя бы на 15 минут.
После чего, берём каждый шарик и раскатываем, не очень тонко. В середину раскатанного пласта вылаживаем начинку. И теперь край теста слегка натягиваем сначала в сторону, потом в противоположную, то есть к центру. Но, чтоб легче было делать эти нахлёсты тестом, на раскатанном пласте сделать, вот такие надрезы.
6. Теперь сковороду отправляем на средний огонь и хорошо ее разогреваем, с небольшим количеством раст. масла.
7. Сейчас можно перекладывать приготовленную заготовку теста с начинкой, на горячую сковороду с маслом. Печём плацинды с творогом на среднем огне, с двух сторон, до образования румяной корочки.
Испеченные плацинды с творогом выкладываем как блины, горкой.
Приятного аппетита!
Классно ,надо поп пробовать....)))))
Спасибо! Порадую мужа
Анна,зелени сейчас хоть отбайляй. Так, что вперёд, уверена мужу понравится. Мой муж тоже любит всякие там пирожки, булочки, а наши молдавские плацинды больше всего. Хоть каждый день пеки.
Очень важно соду погасить и положить в тесто.