Контент

Молдавские плацинды с творогом и зеленью

Порций:   Время приготовления:

Описание

 Молдавские плацинды

[google_content]

moldavskie-placindy-s-tvorogom-i-zelenyu

Молдавские плацинды - простая и очень вкусная закуска, которая готовится из обычного пресного теста с разной начинкой: от сладкой до соленой.   Молдавские плацинды готовят круглый год: зимой чаще с картошкой, капустой, грибами. А вот, начиная с весны, когда начинается появляться первая зелень - мы готовим плацинды с творогом и большим количеством свежей зелени. Если честно, даже не думала, что это блюдо так популярно в интернете. Для нас, коренных жителей Молдавии, это простое блюдо, к которому мы привыкли и готовим почти каждую неделю. Но теперь понимаю, почему его так любят приезжие. Ведь, молдавские плацинды такие вкусные! 

Для рецепта молдавские плацинды потребуется:

Для пресного теста:

  • мука - около 400 гр.,
  • воды теплая - 250 мл.,
  • соль - 1/4 ч. ложки,
  • раст. масло - 3 ст. ложки.

Для начинки:

  • творог - 500 гр.,
  • соль - 1 ч. ложка,
  • яйца - 2 шт.,
  • свежий зелёный лук - 1 пучок,
  • укроп - 1 пучок,
  • раст. масло - для жарки плацинд.

как приготовить молдавские плацинды

Главным в приготовлении молдавских плацинд - является тесто. Хоть наша основа для плацинд - это самое простое пресное тесто, оно тоже любит тёплые и добрые руки.

1. В широкую миску всыпать муку, а желательно просеять её.

moldavskie-placindy-s-tvorogom-i-zelenyu

Если соль крупная (морская), растворите её в  тёплой воде, а обычную можно добавить и поверх муки. Рукой сделайте небольшую лунку в муке и по немногу влейте  тёплую воду, тонкой струйкой, постоянно перемешивая массу рукой или ложкой.

moldavskie-placindy-s-tvorogom-i-zelenyu

Почти в конце замеса, когда тесто ещё прилипает к рукам, влейте раст. масло и хорошо вымесите тесто. При необходимости добавьте муки. Замешанное тесто отложить в сторону, чтоб отдохнуло. Но обязательно его нужно накрыть, чтоб не обветрилось. Я миску с тестом обтянула пищевой плёнкой.

moldavskie-placindy-s-tvorogom-i-zelenyu

2. Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. В небольшую ёмкость переложить творог, посолить его и добавить яйца. Перетереть творожную массу, при помощи вилки, до однородности.  Свежий зелёный лук (средний пучок) измельчить и добавить к творогу.

moldavskie-placindy-s-tvorogom-i-zelenyu

Следом добавить мелкопорезанный укроп. Укроп можно применить как свежий, так и замороженный. Разницы во вкусе никакой нет. Перемешиваем хорошо и наша начинка для плацинд готова. Можно приступать к разделке теста.

moldavskie-placindy-s-tvorogom-i-zelenyu

3.  Тесто разделить на 7 равных частей и скатать их в шарики.

moldavskie-placindy-s-tvorogom-i-zelenyu

Получившиеся шарики прикрыть лёгким полотенцем. А тем временем, подготовить рабочую поверхность, для раскатывания и сковороду. Стол присыпать мукой, берём первый сформированный шарик теста и начинаем раскатывать.  Раскатываем тесто в тонкий пласт. Потом на середину выложить 1 большую столовую ложку начинки и распределить её, как на фото.

moldavskie-placindy-s-tvorogom-i-zelenyu

[google_content]

Теперь, соединяем противоположные края теста и защипываем внахлёст. Затем  другие две стороны теста и также защипываем, как первый раз. Получается на вид квадрат. Дальше делаем следующее: образовавшиеся углы у квадрата нужно расправить. После чего, каждый угол натягиваем аккуратно от себя и направляем к центру. Осторожно придавливаем рукой и получается плацинда. Не переживайте, если в первый раз не вышло, во второй раз обязательно получится.

moldavskie-placindy-s-tvorogom-i-zelenyu

4. К тому моменту, когда вы закончите лепить плацинду, желательно, чтоб сковорода уже была на плите. В раскаленную сковороду влить 1 ст. ложку масла, подождать секунду, потом выложить плацинду жариться. Жарим плацинды на умеренном огне, с двух сторон, до румяной корочки. Пока жариться первая плацында, продолжаем лепить следующую и так далее.

moldavskie-placindy-s-tvorogom-i-zelenyu

Очень вкусные молдавские плацинды с зеленью в горячем виде. Такие мягкие, такие сочные. Из представленного пресного теста мы готовим ещё и другие плацинды (вертуты), но в духовке и они получаются более хрустящие, но не менее вкусные.

Короткое видео, как приготовить молдавские плацинды. 

Ингредиенты:

Как приготовить:

Это стоит посмотреть:

Добавить комментарий ↓

  1. Здравствуйте, я сама родом из Молдавии (Бельцы), 13 лет назад переехали в Россию в город невест - Иваново. Так получилось что муж у меня тоже оттуда (приехала называется к бабушке в деревню в гости на каникулы ) , и он просит чтоб я ему приготовила бабу или макаран. Я не знаю как правильно называется, но моя бабушка это в печь ставила, и рецепта она к сожалению не помнит (92 года ) . Все как-то сумбурно объяснила, может вы поймете что я имела в виду и знаете такой рецепт

    • Ольга, а мы проживаем во Флорештах. А насчёт бабы я посмотрю и постараюсь ответить как можно быстро.

    • Уважаемая Ольга, а скажите это блюдо сладкое. Судя по небольшому описанию, могу только одно предположить - это сладкая бабка из макарон, заменённая в печи. А так больше ничего больше в голову не приходит. Может что то ещё вспомните, так пишите.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Подвал

Счетчики посетителей