Голубцы с грибами под овощным соусом

• капуста - один кочан, весом от 1 до 1,3 кг.,
• лук - 3 шт.,
• морковь - 4 шт.,
• масло раст. - несколько ст. ложек,
• помидоры - 5 штук или 2 ст. ложки томатной пасты,
• гречневая крупа - 100 гр.,
• грибы любых сортов - 500 гр.,
• зелень петрушки - один пучок,
• соль, черный молотый перец по вкусу.

рецепт приготовления голубцов с грибами

1) Главный продукт, который нам нужен, для приготовления этого блюда - капуста. Капуста - овощ полезный как в свежем виде, так и в консервированном. Так вот, капусту разобрать на листья. Тем временем, поставить кастрюлю с водой на огонь и дать закипеть. Подсолить воду и  небольшими порциями опускать листья капусты в подсоленную воду. Варить по три минуты.

) Затем капусту откинуть на дуршлаг и дать воде стечься.

3) Далее надо приготовить фарш для голубцов. Для этого лук и морковь очистить от кожуры: лук мелко нарезать, а морковь натереть на крупной тёрке. В сковороду влить две столовые ложки масла и обжарить лук с морковью. Затем половину такой зажарки переложить в тарелку.

4) К оставшемся овощам в сковороде: луку с морковью добавить  томат - пасту, влить 100 мл. воды и тушить 5 минут.  Если помидоры свежие, протереть их на крупной тёрке.

5) Теперь гречку перебрать, залить водой (1:2) и отварить до готовности.

6) Грибы помыть, мелко нарезать и обжаривать на раст. масле, в течение 5 минут.

Несколько веточек зелени отложить для украшения, а остальную порубить   Гречку, обжаренный лук с морковкой, грибы перемешать с зеленью, посолить и поперчить.

7) Получившийся фарш разложить по листьям капусты и каждый свернуть , как на голубцы. В большой сковороде нагреть масло и обжарить голубцы со всех сторон.

8) Духовку нагреть до 180 °С. Прожаренные голубцы выложить в форму, смазанную жиром или слив. маслом,  сверху уложить отложенные овощи, тушёные с томатной пастой. Запекать в духовке 30 минут.

Из капусты можно так же приготовить вкусные котлетки. Рецепт можно посмотреть в этой статье.