Борщ с черносливом, на мясном бульоне.

Необходимые продукты:

• говядина с косточкой - 500 гр.,
• две моркови,
• лук - 2 шт.,
• две свеклы,
• помидоры консервированные или свежие - 3 шт.,
• один стручок сладкого красного перца,
• раст. масло - 3 ст. ложки,
• уксус или лимонный сок - 1 ст. ложка,
• капуста - 600 гр.,
• картофель - 4 клубня,
• соль, молотый чёрный перец по вкусу,
• чеснок - 3 зубчика,
• чернослив - 150 гр.?
• зелень петрушки,
• сметана.

1) Мясо залить 4 литрами воды, довести до кипения и снять пену шумовкой. Лук и морковь очистить и опустить в бульон. Варить мясо с овощами, в течение 1,5-2 часов, до готовности мяса.

2) Спустя время, бульон процедить, мясо отделить от косточки, а мякоть нарезать кусками. И снова отправить в бульон.

3) Оставшиеся овощи очистить. Морковь и свеклу натереть на тёрке, а луковицу порубить. Сладкий перец очистить о плодоножки и сердцевины, а мякоть нарезать соломкой.

4) На сковороде , с высокими бортами, или в сотейнике разогреть раст. масло и обжарить морковку, лук, свеклу и перец. Помидоры опустить на минутку в кипящую воду. После чего очистить от кожицы, измельчить и добавить к пассерованным овощам.

5) Все овощи тушить на медленном огне 5 минут. Затем добавить лимонный сок или уксус, посолить и поперчить на вкус. Влить горячую воду так, чтобы она покрывала овощи и тушить, под закрытой крышкой, в течение 20 минут.

6) Бульон снова довести до кипения. Капусту нарезать соломкой,

[google_content]

картофель - ломтиками. В бульон положить картошку и варить 10 минут. Потом опустить капусту, и варить ещё 5 минут.

7) Чернослив положить в бульон с капустой и картошкой, добавить тушеные овощи, измельченный чеснок, посолить при необходимости. Подождать,  чтоб закипел борщ с черносливом, и варить 5 минут.

Снять с огня и дать настоятся борщу ещё 10 минут. Перед подачей на стол в каждую тарелочку, с  борщом, добавить по пару листиков свежей петрушки со столовой ложкой сметаны. Приятного аппетита!